Şemburek (Mardinin Özel Yemeği)

Şemburek (Mardinin Özel Yemeği) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 1 kg. un
• Tuz
• 1 paket kuru maya veya 1 yemek kaşığı kuru maya
• Su

İçi için;

• 2 kg kuru soğan
• 1 kg. kıyma
• 3 yemek kaşığı salça
• 3 yemek kaşığı kişniş(olmazsa olmaz)
• Pul biber
• Karabiber
• 5 türlü
• Kimyon
• Tuz
• 1 demet maydanoz

Şemburek (Mardinin Özel Yemeği) Tarifi'nin Yapılışı

İlk önce iç harcı hazırlayalım.
Soğanların kabuklarını soyup elle küp küp doğrayın.
Geniş bir tencereye alıp sularını salıncaya kadar kavuralım.
Kıymayı ilave edelim. kıyma pişince geri kalan malzemeleri ekleyin.
Pişen harcı geniş bir kaba alıp soğumaya bırakın. soğuyan harca doğranmış maydanoz ekleyip kullanıma hazır hale getirelim.
Hamur için:
Tüm malzemeleri bir kaba alıp kulak memesi kıvamında hamur elde edelim.
Dinlendirmeden hamuru açmaya başlayabilirsiniz.
Hamur açma soframıza un serpin. portakal büyüklüğünde bir beze alıp çok ince bir şekilde açın.
Harcını koyup kapatın.
Tüm hamura bunu uygulayın.
Yanmaz tavada arkalı önlü pişirin. piştikten sonra ister sıvıyağla ister tereyağıyla yağlayın.
Misafirler için muhteşem bir yemektir.
Afiyet olsun.