Şifa Deposu Çemen (25 Çeşit Malzeme İle Adıyaman)

Şifa Deposu Çemen (25 Çeşit Malzeme İle Adıyaman) Tarifi'nin Malzemeleri

• 8 yemek kaşığı domates salçası (tuzsuz)
• 2 yemek kaşığı biber salçası (tuzlu)
• 8 adet ceviz
• 1 avuç fındık (30 adet çiğ fındık )
• 1 çay kaşığı fıstık içi (ezilmiş)
• 1 yemek kaşığı galeta ( ezilmiş)
• 1 tatlı kaşığı susam (beyaz)
• 1 tatlı kaşığı kavrulmuş susam
• 1 tatlı kaşığı sumak
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı dağ kekiği
• 1 tatlı kaşığı çemen otu ( çekilmiş)
• 1 tatlı kaşığı ipek pul biber (tuzsuz)
• 1 tatlı kalığı acı ev biberi ( pul biber)
• 1 tatlı kaşığı ev isotu (tuzsuz)
• 1 tatlı kaşığı isot (yağlı ve tuzlu)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı yenibahar ( 7 türlü baharat)
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (tatlı)
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (acı)
• 5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi ( hakiki )
• 3 diş sarımsak ( iri olacak )

Şifa Deposu Çemen (25 Çeşit Malzeme İle Adıyaman) Tarifi'nin Yapılışı

İlimiz baharat kullanımı açısından çok zengin bir kültüre sahiptir. Bütün attarlarda hatta birçok markette taze çekilmiş baharatı çok rahat bulabilirsiniz. Bu tarifi deneyecek olan arkadaşlara önerim mutlaka taze baharatlar ile yapmalarını tavsiye ediyorum. Çünkü uzun süre evde kalan baharatlar hem lezzetini hem de kokusunu kaybedebiliyor ve yapacağınız yemeklerde istediğiniz aromayı elde edemiyorsunuz.

1. Cevizleri ve fındıkları kırıp içlerini döverek ezin çok küçük parçalara ayırın un gibi olmasın.
2. Sarımsakları da döverek ezin.
3. Bütün malzemeleri içine alabilecek bir kaba boşaltın biraz geniş olursa rahat bir şekilde karıştırabilirsiniz ve yaklaşık 5 dakika boyunca özdeşleşene kadar karıştırın.
4. Hazırladığınız çemenin tadına bakarak tuz veya yağının az olup olmadığına siz damak zevkinize göre karar verin.
5. Eğer acı yemekten hoşlanmıyorsanız acı pul biber ve acı toz biberi tarife eklemeye bilirsiniz.
6. Hazırladığınız çemenin üzerine fındık, fıstık, ceviz veya badem dökerek servis edebilirsiniz.

Ben hazırladığım çemenin üzerine çekilmiş iç fıstık döktüm.

Oldukça lezzetli olan bu tarifin yorumu tamamen bana ait. Daha önce yapmış olduğum birkaç tarifimde içine badem ve yer fıstığı ile ay çekirdeği içi de eklemiştim. O şekilde de çok güzel oluyor. Deneyecek olanlara afiyet olsun.