Şıhıl Mahşi (Dolmaların Şahı)

Şıhıl Mahşi (Dolmaların Şahı) Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 küçük kabak veya 2 büyük kabak
• Kabakları kızartmak için bolca sıvı yağ

İç harç için;

• 300 gr kıyma
• 1 büyük kuru soğan
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay bardağı haşlanmış nohut
• 2 tepeleme tatlı kaşığı biber salçası
• Tuz
• Karabiber

Pişirmek için;

• 2 su bardağı sıcak su
• 1 tatlı kaşığı biber salçası.

Servis için;

• 1 büyük kase yoğurt
• 2 diş sarımsak
• Tuz

Şıhıl Mahşi (Dolmaların Şahı) Tarifi'nin Yapılışı

Merhaba arkadaşlar Hatay usulü şıhıl mahşi tarifi vermek istedim bugün. Dolmaların şahı da denen bu yemeği ömrünüz de bir kezde olsa yemelisiniz bence çok muazzam bir lezzeti var çünkü hemen tarif detaylarına geçiyorum.

1. Yemeğimizi yapmaya öncelikle harcımızın iç harcını hazırlayarak başlıyoruz.
2. Bunun için soğanları soyup yıkayalım ardından çok minik şekilde doğrayalım.
3. Tavaya yağı koyup kızdıralım ısınan yağa soğanları ekleyelim soğanlar yumuşamaya başlayınca kıymayı ekleyelim tencerenin kapağını kapatıp arada bir kıymaları eze eze karıştıralım.
4. Kıymalar suyunu salıp çekince pişen harca önceden haşlanmış nohutları ekleyelim.
5. Ardından tuz ve baharat ilavesini yapalım karıştırıp iki dakika kavuralım ve ardından tavayı ocaktan alalım.
6. Eğer isterseniz iç harç soğuduktan sonra ince doğranmış 1 tutam maydanoz ekleyebilirsiniz eşim maydanoz sevmediği için ben eklemedim.
7. İç harcın soğuması için tavayı bir kenara alalım.
8. Harç pişerken biz boş durmayalım ve kabakları yıkayıp kenarına çatalla çizikler atalım.
9. Ve içlerini küçük bir kaşıkla veya dolma oyacağıyla oyalım.
10. Şıhıl mahşi için özellikle küçük boy dolmalık kabak gerekir ama yoksa ve kabaklarınız büyükse 2 veya 3 parçaya keserek kabakları oyalım.
11. Oyarken kenarlarını çok fazla inceltmeyelim kenarları biraz etli kalmalı.
12. Kabakların hepsini oyduktan sonra, tavaya kabakları kızartmak için yağı alıp ısıtalım iyice kızmış yağa oyduğumuz kabakları atalım.
13. Çok fazla pembeleştirmeden ve kurutmadan, çevirerek heryerini eşit oranda kızartalım.
14. Kızaran kabakları kağıt havlu serili tabağa çıkaralım.
15. Yağı süzülen ve biraz ılıyan kabakların içine soğuyan kıymalı iç harcımızı dikkatlice dolduralım.
16. Hazır olan kabakların ağzına domates dilimleri kapatarak fırın tepsisine yatar vaziyette dizelim.
17. Tepsinin tabanını kaplayacak ölçüde yaklaşık 2 su bardağı suya 1 tatlı kaşığı salçayı koyup karıştıralım.
18. Ardından bu salçalı suyu tepsinin kenarından dökelim.
19. Önceden ısınmış 200 derecedeki fırının en alt rafına hazırladığımız yemeğimizi verelim.
20. Yaklaşık 30 dakika pişirelim.
21. Yemek pişince fırını kapatalım ve fırının kapağını açmadan sıcak fırın da yemeği 15 -20 dakika kadar dinlendirelim.
22. Yemeği fırından aldıktan sonra geniş bir kaba yoğurt koyalım, üzerine biraz tuz atıp sarımsak rendeleyerek yoğurdu içinde pütürlük kalmayana kadar çırpalım.
23. Hazır olan yoğurdu şıhıl mahşilerin üzerine bolca dökerek servis edebilirsiniz. Binlerce kişinin severek yediği bu harika yöresel tarifi sizlerde dener ve memnun kalırsınız umarım. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.