Sivas Katmeri

Sivas Katmeri Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur için:

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı kuru maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 5 su bardağı un

Arasına sürmek için:

• 200 gram tereyağı
• 1 çay bardağı sıvı yağ

Üzeri için:

• 1 yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı yoğurt

Sivas Katmeri Tarifi'nin Yapılışı

1. Bir kabın içine süt maya ve suyu koyup mayayı güzelce eritiyoruz.
2. Daha sonra üzerine sıvı yağ tuz ve unumuzu ekleyerek güzelce yoğuruyoruz. Üzerini kapatıp mayalanması için 45 dakika bekliyoruz. Şimdi tereyağımızı eritelim ve sıvı yağ ile karıştıralım.
3. Mayalanan hamur, 4 eşit parçaya ayrılıp, beze yapılır.
4. İlk bezemizi hafif unlu bir zemin üzerinde kalın bir yufka olacak şekilde açalım ve üzerini yağlayarak bir kenarda bekletelim. İkinci bezeyi yine aynı şekilde açalım ve üzerini yağlayalım. Önce karşılıklı iki kenar üst üste gelecek şekilde kapatıyoruz.
5. Hamurun üzerini yağlıyoruz ve kare olacak şekilde katıyoruz. Katmer şeklinde katlanan kare hamurumuzu açılıp yağlanan hamurun ortasına koyuyoruz.
6. Alttaki yufkayı da aynı şekilde katlıyoruz ve üzerindeki katmer içte kalacak şekilde kapatıyoruz. Diğer 2 bezeyi de aynı şekilde açılıp hazırlıyoruz.
7. İlk hazırlanan hamurun altını ve üstünü hafif unluyoruz ve merdane yardımı ile 1 santim kalınlığında açıyoruz. Açılan hamurun üzerine, bıçak yardımı ile kesikler atıyoruz ve yağlı kağıdın üzerine koyuyoruz.
8. Yumurta sarısının üzerine 1 tatlı kaşığı yoğurdu koyup karıştırıyoruz.
9. Hazırlanan yumurtalı karışımı Sivas katmeri üzerine sürüyoruz.
10. Önceden ısıtılmış 180° fırında, üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun.