Sivas Madımak Yemeği

Sivas Madımak Yemeği Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım kg madımak
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 parça kemikli et(dilerseniz kuşbaşı ette kullanabilirsiniz)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım çay bardağı bulgur
• Yarım çay bardağı yeşil mercimek
• 1 yemek kaşığı çemen
• 1 tatlı kaşığı korman
• Tuz
• kırmızı pul biber
• karabiber
• 1.5 litre su

Sivas Madımak Yemeği Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar herkese 🥰 bugün sizlere Sivasımızın çok sevilen yemeği olan madımak yemeğinin tarifini verme zamanının geldiğini düşünüyorum.

1. İlk olarak biz madımağı mayıs ayında toplarız. Toplanan madımak ilk önce otlarından ayıklanır ardından yıkanır ve süzülür. Sonra satır yardımıyla ince ince doğrayıp tencereye eklenir ve rengi dönene kadar kavrulup soğuduktan sonra poşetlenir dondurucuya koyup istenilen zamanlarda tüketilir. Bende bugün bahçemizden taze taze toplayıp tüm bu işlemleri yaptım ve akşama pişirmek için bir kısmını ayırdım. Şimdi gelelim tarife.
2. Madımağı küçük küçük doğrayıp öldürdüğüm için sert olmayacaktır. İlk olarak düdüklü tenceremize tereyağ ve sıvı yağı ekleyip karıştırın ardından salçayı ekleyip tekrar karıştırın.
3. Korman ve çemeni de ekleyip tekrar karıştırın. (burda önemli olan ve yemeğe asıl lezzetini veren korman ve çemen bunu unutmayın. Korman bize soğan tadını veren lezzet bunun için yemeğe soğan eklemiyoruz, kormanı aktarlardan kolaylıkla bulabilirsiniz, çemen ise tüm marketlerde vardır) ardından kemikli etimizi ( siz kuşbaşı eti önceden pişirip ekleyebilirsiniz) ardından madımak eklenir tüm baharatları da koyun. Sonra yarım çay bardağı bulgur, yarım çay bardağı yeşil mercimek ilave edilir.
4. Su miktarı istenen kıvama göre değişecektir. Çorbaya yakın bir kıvam için üzerine çıkacak kadar sıcak su ekleyin düdüklünüzü kapatıp kaynayana kadar harlı ateşte pişirin kaynara çıktıktan sonra altını kısın.
5. Benim düdüklüm 45 dakika gibi bir süre de pişiriyor bu süre sizin düdüklünüz ve madımağın cinsine göre değişiklik gösterebilir. Şimdiden deneyecek olan herkese afiyet olsun 🥰💜.