Sivas Madımak Yemeği - Nefis Yemek Tarifleri

Sivas Madımak Yemeği Tarifi İçin Malzemeler

Yarım kg madımak

1 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı sıvı yağ

1 parça kemikli et(dilerseniz kuşbaşı ette kullanabilirsiniz)

1 yemek kaşığı domates salçası

Yarım çay bardağı bulgur

Yarım çay bardağı yeşil mercimek

1 yemek kaşığı çemen

1 tatlı kaşığı korman

Tuz

kırmızı pul biber

karabiber

1.5 litre su

Sivas Madımak Yemeği Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Merhabalar herkese 🥰 bugün sizlere Sivasımızın çok sevilen yemeği olan madımak yemeğinin tarifini verme zamanının geldiğini düşünüyorum.

İlk olarak biz madımağı mayıs ayında toplarız. Toplanan madımak ilk önce otlarından ayıklanır ardından yıkanır ve süzülür. Sonra satır yardımıyla ince ince doğrayıp tencereye eklenir ve rengi dönene kadar kavrulup soğuduktan sonra poşetlenir dondurucuya koyup istenilen zamanlarda tüketilir. Bende bugün bahçemizden taze taze toplayıp tüm bu işlemleri yaptım ve akşama pişirmek için bir kısmını ayırdım. Şimdi gelelim tarife.
Madımağı küçük küçük doğrayıp öldürdüğüm için sert olmayacaktır. İlk olarak düdüklü tenceremize tereyağ ve sıvı yağı ekleyip karıştırın ardından salçayı ekleyip tekrar karıştırın.
Korman ve çemeni de ekleyip tekrar karıştırın. (burda önemli olan ve yemeğe asıl lezzetini veren korman ve çemen bunu unutmayın. Korman bize soğan tadını veren lezzet bunun için yemeğe soğan eklemiyoruz, kormanı aktarlardan kolaylıkla bulabilirsiniz, çemen ise tüm marketlerde vardır) ardından kemikli etimizi ( siz kuşbaşı eti önceden pişirip ekleyebilirsiniz) ardından madımak eklenir tüm baharatları da koyun. Sonra yarım çay bardağı bulgur, yarım çay bardağı yeşil mercimek ilave edilir.
Su miktarı istenen kıvama göre değişecektir. Çorbaya yakın bir kıvam için üzerine çıkacak kadar sıcak su ekleyin düdüklünüzü kapatıp kaynayana kadar harlı ateşte pişirin kaynara çıktıktan sonra altını kısın.
Benim düdüklüm 45 dakika gibi bir süre de pişiriyor bu süre sizin düdüklünüz ve madımağın cinsine göre değişiklik gösterebilir. Şimdiden deneyecek olan herkese afiyet olsun 🥰💜.

Sivas Madımak Yemeği Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Yorumlar (4)

Tümünü Göster Öne Çıkan Yorumları Göster

Öne Çıkan Yorumlar

Hüsne Bergin @husnee-m

Şikayet Et

Evet bende Yozgat’lıyım harmanlarda çok yetişir toplarız da yazlı kışlı çok yaparız bu yemeği. Ama ilk defa böyle madımak tarifi gördüm. Bu yemeğin tadı madımaktadır bu yüzden sade yaparız sarımsak ve bulgur ile yapılır koyacağınız et ve yeşil mercimek tadını öldürecektir.
- Yanıtla
- 0
- 4 yıl önce
- Betül Tuğçe Yalçın @tugce5838
  
  Şikayet Et
  
  haklı olabilirsiniz ama on yargılı olmayıp denerseniz farkı göreceksiniz 😍😍
  Yanıtla
  
  0
  
  4 yıl önce

Yeni Gelen Yorumlar

Hüsne Bergin @husnee-m

Şikayet Et

Evet bende Yozgat’lıyım harmanlarda çok yetişir toplarız da yazlı kışlı çok yaparız bu yemeği. Ama ilk defa böyle madımak tarifi gördüm. Bu yemeğin tadı madımaktadır bu yüzden sade yaparız sarımsak ve bulgur ile yapılır koyacağınız et ve yeşil mercimek tadını öldürecektir.
- Yanıtla
- 0
- 4 yıl önce
- Betül Tuğçe Yalçın @tugce5838
  
  Şikayet Et
  
  haklı olabilirsiniz ama on yargılı olmayıp denerseniz farkı göreceksiniz 😍😍
  Yanıtla
  
  0
  
  4 yıl önce
Emine Sevde Çetin @EmineRamazanSevde_Cetin

Şikayet Et

elinize sağlık bende yozgatlıyım salça falan kullanmayız biz soğan sarımsak bulgur la yaparız bizde
- Yanıtla
- 0
- 4 yıl önce
- Betül Tuğçe Yalçın @tugce5838
  
  Şikayet Et
  
  korman yoksa bende soğan kullanıyorum ama mutlaka korman ile kullanmanızı da tavsiye ederim💜
  Yanıtla
  
  0
  
  4 yıl önce