Şöbiyet

Şöbiyet Tarifi'nin Malzemeleri

• 21 tane baklavalık yufka
• 3 yemek kaşığı  tepeleme tereyağı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Kaymağı için
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı süt
• Yarım su bardağı şeker
• 1 tatlı tereyağı

Şerbet için;

• 2 su bardağı şeker
• 2 su bardağı su
• Limon

Şöbiyet Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle şerbetini hazırlayalım. Şeker ve suyu kaynamaya bırakıyoruz. Köpükler oluşunca birkaç damla limon sıkıyoruz. 5 dakika daha kaynatıp soğuması için kenara alıyoruz.
2. O sırada kaymağını yapıyoruz. Süt, irmik şeker koyulaşana kadar çırpılarak pişirilir. Piştikten sonra 1 tatlı kaşığı  tereyağı eklenir. Soğumaya bırakılır.
3. Baklavalık yufkadan üç tane tezgaha serilir. Üzerine tereyağı ve zeytinyağı karışımı yağ hafif bir şekilde serpilir.
4. Tekrar üç yufka tekrar yağ şeklinde tüm yufkalar bitene kadar üst üste sıralanır.
5. Sonra 3-4 parmak kalınlığında enine ve boyuna kesilir. Kareler elde edilir.
6. Ortasına doğru yayılarak 1 tk kaymak koyulur. Üzerine çekilmiş ceviz koyulup üçgen yapılır.
7. Yağlanmış tepsiye biri diğerinin ucuna gelecek şekilde koyulur.
8. Üzerine kalan yağ kaşıkla teker teker her bir tatlıya gezdirilir.
9. 200 derece ısıtılmış fırına verilir. Altın rengi olana kadar pişirilir.
10. Fırından çıkıp ilk sıcağı çıkana kadar yaklaşık beş dakika sonra soğuk şerbet dökülür.
11. Şerbetin tamamını dökmeyin. Yarısını döküp çekmesini bekleyin. Hazır yufka çok şerbet kaldırmıyor. Hamurlaşmasın. Yarısını döküp bekleyin eğer istiyorsa tatlı şerbet dökersiniz gerisini. Üstü çıtır altı yumuşak nefis bir tatlı size. Afiyet olsun. Mutlu hayırlı günler.