Soğanlı Biberli Pastırmalı Omlet

Soğanlı Biberli Pastırmalı Omlet Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 adet yumurta
• 3 çorba kaşığı süt
• 1/2 (yarım) çorba kaşığı tereyağı
• 1 adet küçük boy kuru soğan
• 1 adet salçalık biber
• 3 dilim pastırma
• Karabiber
• Tuz

Soğanlı Biberli Pastırmalı Omlet Tarifi'nin Yapılışı

Tereyağı ve ay şeklinde doğranmış soğanları önce harlı ardından kısık ateşte 5 dakika kavurun, hafif karamelize olsunlar.

Kırmızı biberi 2 ye bölün,enine verev ince şerit kesin. Soğanlar karamelize olmaya yakın ekleyin. Biberlerin diriliği kaybolsun. Kavrulmuş malzemeyi kenara alın.

Süt, yumurta, tuz, karabiberi bir kasede çırpın. Şerit kesilmiş pastırma ve sotelenmiş sebzeleri yumurta ile buluşturun. Aynı tavaya yağ eklemeden ateşe aldığınız tavaya tüm malzemeyi dökün spatula yardımıyla yayın.

Tabak veya kapak yardımı ile omletiniz ters yüz edin .Sıcak servis yapın .

Not: Osmanlı mutfağında ,soğanlı yumurtanın soğanlarının pişmesi tam 3 saatmiş. Benim ki hayal, kor olmuş mangal kömüründe kapaklı bakır kapların önce suyunu bırakan,sonra çeken tereyağında kavrulan soğanlar.Tam 3 saat! Kıvamında karamelize olmalı,yakmadan…

Sirke, şeker, tarçın, yenibahar, taze çekilmiş karabiber baharat ve lezzetlendiricileri bu saray lezzetinin. Yumurtalar soğanlara yuva açılarak kırılırmış. Kapağı kapalı 10 dk pişirilirmiş. Tam bir sabır lezzeti. Ramazanın 15 inde iftar yemekleri arasındaymış…

Kaynak: 500 yıllık Osmanlı Mutfağı,Yazar: Marianna Yerasimos.

Soğanlı,biberli,pastırmalı omletimi yaparken bu tariften etkilendim. Karabiber dışındaki baharat açığını pastırma çemeni ile kapatmayı planladım. Baharat tercihi zevkinize kalmış.