Soğuk Kapalı Cheesecake

Soğuk Kapalı Cheesecake Tarifi'nin Malzemeleri

Çilek sosu için:

• 200 gram çilek (taze veya dondurulmuş) – 2 su bardağı dolusu
• 50 gram şeker (yarım çay bardağı)
• 1 çay kaşığı vanilya
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• 2 tatlı kaşığı mısır nişastası
• 4 tatlı kaşığı soğuk su

Alt tabanı için:

• 10 adet burçak bisküvi
• 50 gram tereyağ
• 1 tatlı kaşığı şeker

Kreması için:

• 150 ml sıvı krema (1, 5 çay bardağı)
• 75 gram labne peyniri
• 2 tatlı kaşığı limon suyu
• 2 yemek kaşığı pudra şekeri

Kalıpları sürmek için:

• 100 gram bitter çikolata
• 100 gram beyaz çikolata
• 50 gram bitter çikolata (alt kapak için)

Not: Bu tarife tam 12 muffin kalıbı için

Soğuk Kapalı Cheesecake Tarifi'nin Yapılışı

1. Bir tencerenin içine çilek, şeker, vanilya ve limon suyu konulup kaynatılır.
2. Yumuşayan çilekler blender ile püre haline getirilir.
3. Mısır nişastası su ile karıştırılıp çilek sosunun içine dökülür.
4. Bir kaç dakika kaynatıp koyu kıvama gelince, ocaktan alınır ve soğumaya bir kenara konulur.
5. Çikolatalar eritilip silikon muffin kalıplarının  içine bir fırça yardımıyla sürülür.
6. Derin dondurucuya kaldırılır ve donması için bekletilir.
7. Donmuş olan çikolatalar tekrar bir kat daha sürülür (açık yer kalmayacak şekilde) ve tekrar derin dondurucuya konulur.
8. Bisküviler elle ufalanır. Bir tavanın içine yağ konup eritilir.
9. Bisküviler ilave edilir ve şeker konulup kavrulur (dikkat edin yanması yoksa yanık kokusu alırsınız yerken). Kenara alınıp soğutulur.
10. Kreması için sıvı krema mikserle çırpılır. Başka kabın içinde labne peynir, pudra şeker, limon suyu ve vanilya çırpılır. Bu karışım kremanın içine karıştırılır, buzdolabına koyulur. Bütün yaptıklarınız soğuk olması lazım cheesecake toplarken.
11. Muffin kalıpları derin dondurucudan alınır ve ilk önce diplerine çilek sosundan paylaştırılır.
12. Krema bir poşetin içine konulur ve eşit şekilde çilek sosunun üzerine sıkılır (bisküviler için yer kalması gerekiyor).
13. Son olarak bisküviler konulur ve elle hafifçe basılır.
14. Derin dondurucuya tekrar konulur 10 dakika bekletilir.
15. Kalan çikolata eritilir ve muffin kalıplarının üstüne bir bıçakla sürülür (tam kenarlarına kadar sürülmesi gerekiyor, sonra çıkarırken kapalı kalsın diye).
16. Tekrar derin dondurucuya konulur ve servis yapılacak zaman yavaşça kalıplarından çıkartılır.

Afiyet olsun!