Soharaçlı Balkabağı Tarator

Soharaçlı Balkabağı Tarator Tarifi'nin Malzemeleri

Tarator için;

• 2 dilim balkabağı
• 3 küçük boy kabak
• 4 iri diş sarımsak
• 5-6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 7-8 yemek kaşığı dolusu süzme yoğurt
• 2 yemek kaşığı dolusu labne
• 1 silme tatlı kaşığı tuz

Soharaç için;

• 1 büyük boy soğan
• 3 dal taze sarımsak
• 6-7 adet ceviz
• 1/2 (yarım) paket kuş üzümü
• 1 tatlı kaşığı dolusu kuru reyhan
• 1 çay kaşığı dolusu pul biber
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 dolu tatlı kaşığı tereyağı
• Çok hafif tuz (hafif tat versin diye, 2 fiske gibi)

Soharaçlı Balkabağı Tarator Tarifi'nin Yapılışı

1. Kabaklar rendelenir, rendelenmiş sarımsakla zeytinyağında kenarlarının rengi hafif dönene kadar kavrulur (Suyunu çekip, iyice kavrulması önemli) soğumaya bırakılır.
2. Süzme yoğurt, labne tuzla çırpılır ve kabaklarla iyice karıştırılır (Ben her zaman servis edeceğim kadarını yoğurtuyorum. Eğer tek seferde hepsi yenmeyecekse kapaklı bir cam kasede muhafaza ediyorum)
3. Soharaç için; kuru üzümlerin yumuşaması için suda bekletilir. Ayrı bir tavada küp küp doğranmış soğanlar zeytinyağında hafif karamelize edilir.
4. İrice doğranan taze sarımsaklar eklenir. Yine irice doğranan cevizler eklenir bu esnada tereyağı ilave edilir. Kuru reyhan ve pul biber serpiştirilir
5. . Suyunu iyice sıktığımız kuş üzümleri de eklenip karıştırılır (Tüm malzeme 30-40 saniye yağda çevrilmeye devam edilir ki tatlar birbirine geçsin)
6. Tarator bir servis tabağına yayılır, üzerine soharaç eklenir ve tekrar son dokunuş zeytinyağı gezdirilir. Afiyet olsun.