Soka

Soka Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg kadar köy biberi (1 kg dan azdı, tezgahta bulduğum kadarını almıştım)
• 300 gram beyaz peynir
• 200 gram kaymak
• 3 su bardağı süt
• Kaya tuzu

Hazırlanışı

1. Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp kaya tuzu ile içlerini iyice ovup, üzerini temiz bir bezle örterek bir gece bu şekilde bekletilir.
2. Ertesi gün içine biriken sular dökülür ancak biberler yıkanmaz. Bu şekilde turşu kurulacak hale gelir. Eğer bulabilirseniz sarı boşnak biberi alabilirsiniz, bulamazsanız da minik köy biberleri ile de yapabilirsiniz.
3. Bir kapta beyaz peynir ve kaymağı çatalla iyice ezin.
4. Blender ile iyice pürüzsüz hale getirin. Bu karışımı biberlerin içine çay kaşığı yardımı ile doldurun. (kaya tuzu ile içlerini ovup bir gece bekletilip sularını süzdüğümüz ve kurmaya hazır olan biberler).
5. İçleri doldurulan biberler bir kavanoza sıkı sıkı yerleştirin.
6. Hafif ısıtıp ılıtılan sütü kalan peynirli kaymaklı karışıma ekleyin ve iyice karışmasını sağlayın.
7. Sütlü karışımı kavanoza doldurduğumuz biberlerin üzerine dökün.
8. Kavanozun ağzını streç film ile kapatın ve kapakları sıkıca kapatılarak oda sıcaklığında 3 saat kadar bekletilip buzdolabına kaldırın.
9. Boşnak biberiyle yapılınca 15 günde hazır hale geliyor. Ancak benim kullandığım biberin cinsinden dolayı 30 günde istediğim kıvama geldi. Biberin renginin değişmesi gerekiyor. Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun.