Sosyete Kısırı

Sosyete Kısırı Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 2 su bardağı yarma (Malatya’da unlu bulgurun adıdır. Yarma bulamazsanız, 2 su bardağı köftelik bulgura 4-5 yemek kaşığı un katabilirsiniz)
• 1 çay bardağı kadar ılık su
• 1 tatlı kaşığı tuz

Sosu için;

• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 3 yemek kaşığı biber ve domates salçası karışık
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı sumak
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı toz biber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı reyhan
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• Yarım su bardağı maydanoz
• Yarım su bardağı yeşil soğan
• 1 adet küçük boy kuru soğan

Sosyete Kısırı Tarifi'nin Yapılışı

1. Yarma yoğurma kabına alınarak, tuzu atılır ve kaşık ile karıştırılır.
2. 1 çay bardağına yakın ılık su, yarmaya karışarak karıştırılır. 10 dk bekletilir.
3. 10 dk sonra, yoğrularak hamur elde edilir.
4. Yoğrulan hamurdan, nohut büyüklüğünde parçalar alınır.
5. İşlem bittikten sonra, yarım tencere kaynayan suda 7-8 dk haşlanır.
6. Haşlanan köfteler, süzülerek kenarda bekletilir.
7. Yeşillikler ve soğan doğranır.
8. Soğuyan köfteler, karıştırma kabına alınır ve öncelikle salça eklenir.
9. Salça üzerine baharatlar ve yağ eklenerek, 2-3 dk karıştırılır.
10. En son yeşillikler ve soğan da eklenerek, servis yapılır.

Afiyet olsun.