Sürk Yapımı

Sürk Yapımı Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kilo taze çökelek
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı sürk baharatı
• 4-5 sarımsak(dövülmüş)

Sürk Yapımı Tarifi'nin Yapılışı

1. Taze çökeleğin içine sürk baharatını koyup harmanlayalım.
2. Biber salçasını ( ben 3 kaşık koydum) ve sarımsağı da ekleyip iyice yoğurmamız gerekiyor. Öyle ki beyaz beyaz çökelek parçaları görünmeyecek iyice özleşip macun gibi olacak. Ben biraz kolaya kaçtım. Kıyma makinesinde 2 kez çektim. İstediğimiz büyüklükte yuvarlaklar yapıp tepsiye dizip balkonda güneşte kurutuyoruz. Sürkü 3 şekilde saklayabiliriz:
3. 2 gün sonra alıp buzdolabı poşetinde veya streç filme sararak dondurucu kısmında. Akşamdan yiyeceğimiz kadar çıkarırız.
4. ine 2 gün sonra kadar taş gibi olana kadar kurutup kavanoza doldurup üzerine geçecek kadar zeytinyağı döküyoruz.

Bir de küflendirme yapılıyor burada çok da seviliyor. kese kaıdına sarılıyor ama ben bilmiyorum.
Sürk baharatının içinde toz kişniş, toz rezene, kimyon, yenibahar tarçın, karanfil muskat vsvar. İsteyen çörekotu, kekik de ekleyebiliyor. Herkes kendi damak zevkine göre eklediğinden tam net ölçülerde tarifi de yok bu baharatın. Afiyet olsun.