Taconu Kendin Yap

Taconu Kendin Yap Tarifi'nin Malzemeleri

Taco kabuğu için

• 1 bardak mısır unu
• Yarım bardaktan biraz fazla buğday unu
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı veya ayçiçek yağı
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım su bardağı sıcağa yakın su (Kaynar değil)

Taco içi ürünleri için

1. kıymalı harç için

• 300 gram dana kıyma
• Soğan
• Zeytinyağı
• Domates salçası veya ketçap (Ben ikisinden de azar azar ekledim)
• 1 adet kapya biber
• Tuz
• Karabiber
• Kimyon
• Zerdeçal
• Kırmızı toz biber
• Yarım su bardağından az su

2. avokado sosu için

• 1 adet olgun avokado
• Lime veya normal limon
• Zeytinyağı
• Nar ekşisi
• Tuz
• İsteğe göre dereotu
• Ballı hardal
• Göbek marul
• İsteğe göre karadut özü

3. olarak da üzerine süsleme ve umami olarak atılacaklar için

• Biraz turşu
• Konserve mısır
• Ketçap – mayonez
• Salsa sos

Taconu Kendin Yap Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk olarak taco kabuğu hamuru hazırlanır. İnce öğütülmüş mısır unu, normal un, tuz ve zeytinyağı bir kapta karıştırılır. Sonrasında sıcak su yavaş yavaş eklenir.
2. Hamur iyice yoğurulur. Hamur ne parça parça olacak ne de ele yapışacak. Duruma göre su veya un eklemesi yapılır. Ele yapışmayan, kolay şekil verilebilen hamurumuz hazır olduğunda 10-15 dk dinlenmeye bırakılır.
3. O esnada kıymalı harcımız yapılır soğanlar küp küp doğranır, zeytinyağıyla birlikte pembeleşinceye kadar tavada kavrulur. Kapya biberleri ve domates salçası eklenir.
4. Sonra kıyma eklenerek karışması sağlanır. Kıyma biraz piştikten sonra isteğe göre güzel bir aroma katması için ketçap ve baharatlar ilave edilir (Tuz, karabiber, toz biber, zerdeçal, kimyon vs. ) üzerine biraz da su eklenerek iyice pişmesi sağlanır.
5. Kıymalı harç bir köşede pişerken dinlenen taco hamurları şekil verilerek tavada pişirilir. Ceviz büyüklüğüne yakın parçalar koparılarak iki parça halindeki buz dolabı poşetinin arasına alınır ve üzerine bir tabak yardımıyla bastırılır ki düzgün bir yuvarlak oluştursun.
6. Bu şekilde oluşturulan yuvarlak taco hamurları bir çatal yardımıyla delikler açılır (Hamurun kabarmasını önlemek için )
7. Daha sonrasında yağsız bir tava altı açık bir tavada ısıtılır. Isınmış tavaya yuvarlaklarımız bırakılır ve alt üst kenarları kızarıncaya kadar pişirilir.
8. Pişen taco kabukları sıcakken temiz ve kuru bir havluya alınır ve bir oklavaya tutturularak şekil verdirilir. Şekil alan tacolar bir kenara alınır.
9. Pişen kıymalı harçla birlikte avokado sosu da hazırlanır. Olgun avokado, zeytinyağı, dereotu, tuz, ballı hardal, nar ekşisi rondodan geçirilir ince ince doğranmış göbek marullar üzerine eklenerek kaşık yardımıyla karıştırılır.
10. İsteğe göre en son üzerine karadut özü ekleyebilirsiniz. Turşu ve haşlanmış mısır malzemeleri de bir kaba konularak hazır hale getirilir.
11. Taco kabuklarına sırasıyla kıymalı harç, avokado sos, turşu ve haşlanmış mısır eklenir en son üzerine ketçap mayonez ve isteğe göre salsa sos ilave edilerek servis edilir.