Tadını Unutmak Mümkün Olmayan Patlıcan Havyarı (Rus Mutfağından)

Tadını Unutmak Mümkün Olmayan Patlıcan Havyarı (Rus Mutfağından) Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 adet kuru soğan
• 1 adet havuç
• 4 adet domates
• 5-6 diş sarımsak
• 3 adet patlıcan
• 6-7 adet yeşil biber
• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet dereotu
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• Tuz
• Varsa taze yeşil sarımsak doğranmış yeşil kızım ile birlikte üzerine serpiştirmek için.

Tadını Unutmak Mümkün Olmayan Patlıcan Havyarı (Rus Mutfağından) Tarifi'nin Yapılışı

Bu enfes patlıcan mezesi soğuk yenilir, dilerseniz meze olarak, dilerseniz kahvaltıda, dilerseniz et yemeğin yanında. Biz annemle yaz aylarında konservesini yapardık kışın da çat kapı misafirlerde kurtarıcımızdı. Bu tarifte önemli olan bol sıvı yağ, bir çay bardağı kadar yazdım ama patlıcan pişirme aşamasında ihtiyaç duyulursa ilave edilir., diğer önemli kısmı sebzelerin sırası ile ilave edilmesi. Geçelim tarife.

1. Geniş bir tencereye sıvı yağı koyalım, küp küp doğranmış kuru soğanı ilave edelim ve pembeleşinceye kadar kavuralım.
2. Soğan kavrulurken havucumuzu soyalım ve küp küp doğrayıp soğana ilave edip 5-7 dakika kavuralım orta ateşte.
3. Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğradıktan sonra tencereye ilave edelim.
4. Domatesler suyunu salıp pişince iri doğranmış sarımsakları ilave edelim ve sürekli karıştırarak 5 dakika daha kavuralım.
5. Onlar pişene kadar patlıcanları alacalı soyup küp küp doğrayıp tencereye ilave edelim aynı zamanda biberleri de temizleyip yıkayıp küçük doğrayıp ilave edelim.
6. Tuz ilave edelim ve bütün malzemeleri güzelce karıştırıp kısık ateşte kapağı kapalı 20-30 dakika pişirmeye bırakalım.
7. Ara sıra karıştıralım eğer yağ az geldiyse ve malzeme yanıyorsa sıvı yağ ilave edelim.
8. Patlıcanlar piştikten sonra doğranmış yeşillikleri ilave edip karıştırdıktan sonra ocaktan alalım.
9. Soğumasını bekleyelim, çünkü soğukken tadı daha güzel. Kesinlikte denemenize tavsiye ediyorum, çok leziz ve çok bereketli bir tarif.