Tahıllı Alman Ekmekcikler (Mehrkornbrötchen)

Tahıllı Alman Ekmekcikler (Mehrkornbrötchen) Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 su bardağı kepekli un
• 2 su bardağı sade un
• 1 bardak dolusu yulaf ezmesi
• 2 yemek kaşığı keten tohumu
• 2 yemek kaşığı susam
• 2 yemek kaşığı kabak çekirdeği
• 2 yemek kaşığı ay çicek tohumu
• 2 yemek kaşığı haşhaş tohumu
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 3 çay kaşığı tuz
• 1 paket yas maya (ben yarım kulandım)
• 3 su bardağı ılık su
• 1 yemek kaşığı zeytin yağı

Üstü için:

• Su
• Karışık tohumlar

Tahıllı Alman Ekmekcikler (Mehrkornbrötchen) Tarifi'nin Yapılışı

Kuru malzemeler bir kabin içinde karıştırılır, 3 su bardak sudan yarım bardak alınır içinde maya eritilir. Eritilmiş maya ılık su ve yağ, un karışıma eklenir 5 dk yoğrulur kıvamına göre un su ayarlanır (hamur hafif yapışık olabilir) 2 saate yakın dinlendirilir (ben 1 saat beklettim)

İsteğe göre mayalanmış hamur küçük bezelere bölünür yuvarlatıp tepsiye dizilir yada benim yaptığım gibi tezgah üstüne çok az un ve karışık tohumlar serpilir, hamur yoğurmadan ıslatılmış eller ile tohumların üstüne bastırılır. Hamur çekerek 2 cm açılır, üçgen ve kareler kesilir tepsiye dizilir,
tekrar kabarması için üstü kapalı 1 saat bekletilir, hamur dinlendikten sonra üstüne bolca su serpilir ve tohumlar bastırılır.
200 derece ısıtılmış fırında 25-30 dk pişirilir.

Gerçekten tavsiye ederim sağlıklı katkısız ve doyurucu ekmekler

Şimdiden kolay gelsin :)