Tahinli Şerbetli Muhteşem Lezzette Çıtır Baklavam

Tahinli Şerbetli Muhteşem Lezzette Çıtır Baklavam Tarifi'nin Malzemeleri

Şerbeti için;

• 3 su bardağı şeker
• 3 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı limon suyu

İç malzemesi;

• 5 dolu yemek kaşığı şekersiz fıstık ezmesi (kahvaltılık, 210 grm)
• 300 gram tahin
• 4 su bardağı ince çekilmiş fındık, yada ceviz (500 gram)

Tatlı için;

• 350 gram tereyağ
•  24 adet baklavalık yufka

Su bardağı ölçüm 220 ml

Tahinli Şerbetli Muhteşem Lezzette Çıtır Baklavam Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk önce şerbetini yapalım.
2. Şeker ve suyu ocağa alalım arada karıştırarak pişmeye bırakalım sonra limon suyunu ekleyip 20 dk kaynatalım ve şerbeti soğumaya bırakalım.
3. Sonra, tereyağını yüksek ateşte eritelim ocaktan alıp tavaya hafif eğerek, üzerine biriken beyaz tortu köpüklerini yemek kaşığı ile süzerek özenle alıp, atalım.
4. Kalan saf sarı yağı tül süzgeçle bir tasa süzelim.
5. Sonra; fındıkları robotta ince kıyım çekelim.
6. Geniş bir tas içinede; şekersiz sürmelik fıstık ezmesini ve tahini boşaltıp tel çırpıcı ile iyice karıştıralım.
7. En sona, yufkaları paketten çıkarıp altlı üstlü kalın havlu arasına kapatalım.
8. 30×40 tepsimiz tabanını yağlayalım.
9. Tezgaha bir adet yufka alıp üzerine 1, 5 yemek kaşığı yağ gezidirip fırçayla her yerine sürelim.
10. Bir kat daha yufka, yine yağ, üçüncü kat yufka ve yine yağ yapıp bitirelim.
11. Sonra; yufkanın kısa taraf ucuna,, bir parmak genişçe ucundan boşluk bırakarak tahinli karışımdan 3 yemek kaşığı dökelim ve kaşık arkası ile 4-5 karış genişliğinden enine doğru yayalım.
12. Sos üzerine bolca fındık dökelim. Sonra yufkanın kuru ucunu harç üzerine genişçe katlayıp, ardına sıkıca rulo yaparak saralım.
13. Bıçakla dilimlere keselim. Tepsiye yan yana dizelim (çok bitişik olmasın hafifçe aralıklı) tüm yufkalara aynı işlemi yapıp tepsiyi dolduralım.
14. Kalan tereyağından fırça ile baklavanın üzerlerine iyice her yerine sürüp önceden ısınmış alt üst ayar, 170° fırının alttan ikinci rafında 45 dk pişirelim. Sonrada orta rafa çıkarıp 7-8 dk da orda pişirip fırından alalım.
15. Kızaran baklavaları tezgahta 2 dk bekletip ardına hemen soğuk şerbetini kepçeyle dökelim. 2 saat dinlenip soğuyan tatlımız servise hazırdır.
16. Üzerini kapamadan sıcak olmayan ortamda muhafaza ediniz. Yoksa yumuşama yapar.

NOT: 1 hafta boyunca, aynı lezzetini çıtırlığını vede tazeliğini bozmadan saklayan bir güzellik bu tatlım. Çok büyük bir avantaj, bilmenizi isterim.