Tarhana

Tarhana Tarifi'nin Malzemeleri

• 7 kilo kapya biber
• 7 kilo olgun domates
• 7 kilo un
• 2 kilo yeşil köy biberi
• 2 kilo kuru soğan
• 500 gram sarımsak
• 5 kg köy yoğurdu
• 2 kilo yarma-buğday
• 2 kilo nohut
• 1 demet nane
• 1 demet maydanoz
• 2 su bardağı kaya tuzu

Tarhana Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk önce ıslatılmış nohutu ayrı yarmayı ayrı ayrı sularını çekene kadar haşlıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.
2. Diğer yandan sebzelerimizi temizleyip yıkayıp süzdürüp sırasıyla robotta çekip püre haline getirip büyükçe bir leğene boşaltıyoruz.
3. Düdüklüde bekleyen yarma ve nohutu blander ile ezip içine katıyoruz.
4. Karışımı güzelce homojenize edip unu ve tuzu ekliyoruz.
5. Çoğu tarifte daha fazla ürün elde etmek adına katı bir hamur halinde yapılsa da bizim amacımız sebzelerin vitamin değerinin yüksek olduğu bir prebiyotik tarhana yapmak.
6. Cıvık bir hamur elde ediyoruz krep hamuru gibi ve onu sabah öğle akşam karıştırmak şartı ile 15 gün (hava sıcaklığına göre değişebilir ben temmuz ayı ortasında yaptım) karıştırıyoruz.
7. Doğal yollarla fermente olmasını sağlıyoruz. kesinlikle maya kullanmam mide yanması yapıyor.
8. Kullanmadığım odamda bir köşede bu işleme başlayıp 15 gün sonrada temiz bezlerin üzerine serdim.
9. 2 gün içinde arkalı önlü kurutup bir günde güneş alan balkonumda beklettim çok az nemli iken toplayıp ovalamaya başladım.
10. Elde ettiğim parçaları büyük mutfak robotundan geçirip tekrar güneşte kuruttum ve temiz bez torbalara doldurdum.
11. Bu tariften yaklaşık 10 ile 15 kilo arasında tarhana çıkıyor. Kolay gelsin şimdiden