Tarte Tatin

Tarte Tatin Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru İçin;

• 125 gram tereyağı (oda sıcaklığında) Ben soğuk tereyağ kullandım
• 1 çay bardağı şeker
• 3 çay bardağı un
• 1 paket vanilya
• 1 silme çay kaşığı kabartma tozu
• 2 veya 4 yemek kaşığı soğuk su (hamurunuzu toplamak için)

Karameli İçin;

• 75 gram tereyağı
• 1 çay bardağı şeker

Üzerini Süslemek İçin;

• 100 ml süt kreması
• 1 tatlı kaşığı pudra şeker
• 6-7 adet elma

Üzerine Serpmek İçin;

• Tarçın

Tarte Tatin Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle hamurumuzu hazırlıyoruz. Bunun için, ben orijinal tarifte yazdığı gibi yumuşak tereyağı değil, soğuk tereyağı kullanıyorum. Eğer bıçaklı robotunuz yoksa, soğuk tereyağı işlemi sizi çok yorar onun için yumuşak kullanın.
2. Diğer malzemeleri de atıp, en son soğuk suyu sadece hamuru toparlayana kadar ilave edin ve gerekirse çok az daha un ilavesi yapın.
3. Hazır olan hamuru dolaba kaldırıp, 30 dakika dinlendiriyoruz.
4. Bu arada tereyağını eritip, şeker ile kısık ateşte karamelize yapana kadar devamlı karıştırıyoruz. Aman dikkat sakın yakmayın, sonra pastanızda acımsı bir tat olur.
5. Karamelimizi bir borcama çok hızlı döküp, hemen yayıyoruz. Burada panik yok, soğuk kaba gelince karameliniz hemen donacaktır (pişerken yine eski halini alıyor).
6. Karamelin üzerine dilimlediğimiz elmaları koyup, biraz tarçın serpiyoruz.
7. Dolaptan hamurumuzu alıp, kalıbımızın büyüklüğünde açıp üzerini kapatıyoruz. Hamuru açarken altında yağlı kağıt koyarsanız, sizin için açmak daha kolay olacaktır.
8. Çatalla birkaç delik açıp, önceden ısıtılmış 190 derecelik fırının en alt gözünde, yaklaşık 40 dakika pişirip; fırından çıktıktan sonra kenarlarını spatulayla sıyırıp, hemen servis tabağına ters çeviriyoruz.

Bu tarif, özellikle ılık servis edilse de, her hali güzel. Ben, ayrıca üzerine çırptığım kremayla pudra şekerini çırpıp servis yaptım.

Afiyet olsun :-)