Taş Kadayıf (Yassı Kadayıf)

Taş Kadayıf (Yassı Kadayıf) Tarifi'nin Malzemeleri

Su bardağı ölçüsü 200 ml

Kadayıf için

• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı instant maya
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1.5 su bardağı un + 1 yemek kaşığı dolusu un

Şerbeti için

• 2 su bardağı şeker
• 2 su bardağı su
• 1 dilim limon

Kızartmak için

• Sıvıyağ

İçi için

• Ceviz kırıkları

Dekor için

• Hindistan cevizi
• Dondurma

Taş Kadayıf (Yassı Kadayıf) Tarifi'nin Yapılışı

Taş kadayıf son zamanlarda keşfettiğim tatlılardandır😋. Her ne kadar çok aşamalı olsa da doğru taktiklerle yapıldığında lezzetli bir tatlı karşımıza çıkıyor. 😉Buyrun tarife geçelim:🤗.

• Su, maya ve şeker iyice karıştırılır. 5 dk mayalanması için beklenir.
• Süt, tuz ve un eklenerek krepten koyu bozadan daha akışkan bir hamur yapılır.
• Üzeri örtülüp 30-45 dakika mayalandırılır.
• Su, şeker ve limon tencereye bırakılır. Şeker eriyene kadar karıştırılır. Kaynamaya başlayınca altı kısılıp 15 dakika kaynatılır.
• Şerbet ılıyınca buzdolabına koyulup soğuması sağlanır.
• Mayalanan hamurdan yemek kaşığı ile parçalar alınıp ısınmış yapışmaz tavada orta ateşte tek taraflı pişirilir.
• Hamurun pişmeyen tarafına ceviz kırıkları koyarak kenarlardan bastırarak d şekli veriyoruz.
• Tencerenin tabanından 5 cm yükseklik olacak şekilde yağ eklenir. 5-7 dk boyunca yağ kızdırılır.
• Kızgın yağa 10-13 tane kadayıf bırakılır. Yaklaşık 5 dakika içinde kadayıflar arkalı önlü kızartılır.
• Sıcak kadayıflar soğuk şerbete atılır. 4-5 dakika şerbeti çekince temiz bir kaba alınır. Hemen şerbet dolaba kaldırılır.
• Kalan kadayıflara da aynı işlem yapılır.
• Soğuyunca hindistan cevizi ile süslenir.Afiyet olsun. 😋.

Püf noktaları:.

• Hamurun kıvamı iyi ayarlanmalıdır. Krepten koyu bozadan akışkan olmalı.
• Hamurun mayalandığını üzeri göz göz olunca anlarsınız.
• Eğer vaktiniz varsa şerbeti 1 gece önceden yapıp dolaba koyarsanız daha iyi olur. Ben genelde öyle yapıyorum.
• Yağınız çok az olur veya iyice kızmazsa yağlı yağlı olur ve aşırı yumuşak olur. İstenen bu değildir.
• Kadayıflar pişirilirken ateş kısık olursa kurur, yüksek olursa yanar. Bu yüzden orta ateşte kontrollü pişirelim.
• İçi pişiyor, korkmayın. Zaten altı pişerken anlarsınız. Yağda ortalama 5 dakika arkalı önlü kızardığı için içi pişiyor emin olun.
• Tavanız aşınmış veya eskimiş ise ya da ilk kez kadayıf yapıyorsanız tavanın dibine ilk kadayıf için kızdırıp azıcık margarin sürerseniz yapıştırmadan kolayca pişirirsiniz. Zaten ilk pişirmeden sonra siz de alışacaksınız.
• Çok aşırı şerbetli sevmiyorsanız 4-5 dakika şerbette durması yeterli. Yoğun şerbetli ve daha yumuşak seviyorsanız daha uzun süre şerbette bekletebilirsiniz.
• Bu tariften 41 tane kadayıf elde ettim. 3 turda kızartıp 3 turda şerbetledim. Ben 5 dakika kızartıp 5 dakika şerbetledim.
• Resimlerde görüldüğü ve tarifte anlatıldığı gibi kendi ununuzun kalitesine göre ocağınızın pişme hızına göre kendiniz ayarlama yapınız.
• Evinizde şef sizsiniz. Korkmayın deneyin. Bana da yorum ve resim atmayı unutmayın. 🤗😉.