Tavada Muhteşem Ötesi Kazandibi Tatlısı

Tavada Muhteşem Ötesi Kazandibi Tatlısı Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 litre + 1 su bardağı süt (220 ml bardakla)
• 1 adet yumurta sarısı
• 200 gram krema (schlagsahne)
• 12 tepeleme yemek kaşığı şeker
• 4 yemek kaşığı tepeleme pirinç̧ unu
• 3 yemek kaşığı tepeleme nişasta
• 1 yemek kaşığı tereyağ̆
• 2 paket vanilya

*32 santimlik büyükçe teflon tava kullandım

Tabanı için;

• 1 parça tereyağ
• 2 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1 yemek kaşığı dolusu şeker

Tavada Muhteşem Ötesi Kazandibi Tatlısı Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelik olarak; tavamızın tabanını tereyağ ile bolca yağlıyoruz ve üzerine eşit şekilde bolca pudra şekeri serpiyoruz daha sonra toz şeker serpip tava tabanını komple beyaza bürüyoruz. Ve serin olan bir yerde serin zeminde tavayı beklemeye alıyoruz.
2. Ardına tencemiz içine süt ve yumurta sarısını alıp tel çırpıcı ile çırpıyoruz. Üzerine pirinç ununu ekleyip güzelce çırpıyoruz. Nişastasını katıyoruz tekrar çırpıyoruz. Şeker ve kremasını ekleyip son kez iyice çırpıyoruz ve tencereyi ocağa alıyoruz.
3. Sürekli çırparak hiç bırakmadan, yüksek ateşte, 15 dakika pişiriyoruz, fokurdamaya başladığı anda, 4 dakika orta ateşte karıştırarak pişiriyoruz. Ocaktan alıyor içine vanilya ve tereyağını ekleyip karıştırıyoruz.
4. ( ben tenceredeki muhallebiden 1 su bardağı kadarını ayırdım ). Çok kalın olmasını istemediğim için, tava ölçüm yeterince büyük olmadığından 1 bardak kadarını muhallebi olarak kaşıkla tükettik, dileyen ayırmadanda deneyebilir).
5. Tencerede kalan muhallebinin tamamını sıcağıyla tavaya boşaltıyoruz. Yükseğe yakın ateşte 15 dakika tavayı çevire çevire kızartıp, daha sonra ısıyı orta ateşe düşürüyoruz ve 5 dakika daha çevirerek kontrol ederek kızartıyoruz “ bir spatula ile tabanına bakmak için sıkça karıştırır şekilde muhallebinin tabanını kontrol ettim”.
6. (benim ocağımın en yüksek ayarı 9, ilk 5 dakikayı 7-8 arası derecede,, , daha sonrada ısıyı 6” ya düşürerek kızarttım) daha sonra tavayı ocaktan alıp; kalın bir havluyu muslukta ıslatıp fazla suyunu sıkıyor büyük bir tahta üzerine ıslak havluyu seriyoruz.
7. Kaynar tavayı ıslak havlu üzerine koyup bu şekilde 10 dakika bekletiyoruz.
8. Daha sonra havlu üzerinden tavayı bir kenara alıp tamamen soğumasını bekletiyoruz.
9. Ve soğuduğunda üzerini streç folyo ile kapatıp buzdolabına kaldırıyoruz. 2 saat dolapta dinlenmesi yeterli, sonra kalın kare şeklinde dilimleyip, ıslak bir spatula ile bir ucundan diğer ucuna 1 kez üzerine katlıyoruz. Ve servise hazırdır afiyet bal şeker olsun 💝.
10. Not: tavanızın önce kenar kısımlarını kızartmaya özen gösteriniz,, , orta kısmına dikkat etmeden kenarları yakacağım diye,, tava ortasını ocak üzerinde çok tutarsanız,, orta kısmı gerekenden fazla yakmış olursunuz ve hoş olmaz. Ocaktan almaya yakın bir spatula ile kenardan hafifçe kaldırıp rengine bakabilirsiniz. Kızartma aşamasındada, silikon bir spatulayı tava tabanına muhallebiye değdirip muhallebiyi karıştırır gibi yaparak ne kadar kızardığını görebilir kontrol edebilirsiniz.