Tavuk Graten

Tavuk Graten Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 bütün tavuk
• 2 adet 540 gramlık konserve garnitür

Beşamel sos için:

• 4 su bardağı süt
• 3. 5 kaşık un
• Zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Üzeri için:

• Dilediğiniz kadar kaşar peyniri
• Dilediğiniz kadar tereyağı

Tavuk Graten Tarifi'nin Yapılışı

İlk önce tavuğumuzu haşlıyoruz. Tavuğumuz haşlandıktan sonra tenceresinden alıp bir kaba koyuyoruz ve soğutuyoruz. Bu arada aman tenceredeki tavuğun suyunu dökmeyin. Tavuğumuz soğuyunca derilerini ayırıp, önceden dibini yağladığımız fırın tepsisine tiftik tiftik parçalıyoruz etlerini. Tavuğumuzu parçalama bittiğine göre üstüne garnitürlerimizi koyup kenara alıyoruz tepsimizi. Sıra geldi beşamel sosa. Ben tarifte beşamel sosun malzemelerini fazla verdim çünkü çok daha güzel tat katıyor sosun çok olması. Zeytinyağımızı küçük bir tencereye döküyoruz göz kararı. Ocağımızı orta derecede yakıyoruz (Benimki elektrikli ocak, seviye 3′ de yakıyorum.) Üstüne unumuzu koyuyoruz ve unumuz renk değiştirene kadar karıştırıyoruz. Unun rengi koyulaştığına göre sıra geldi sütümüzü ilaveye. Azar azar koyuyoruz sütümüzü. Aman hızlı koymayın kıvamını tutturamazsınız. Kesinlikle karıştırmayı bırakmıyorsunuz sütü tencereye koyarken. 4 su bardağı sütü unumuzla iyice harmanladıktan sonra muhallebi kıvamından azıcık daha sıvı olacak beşamelimiz. Üstüne karabiber ve tuzu da ekliyoruz. Beşamel sosumuzu tepsimizdeki tavuk ve garnitürlerin üstüne döküp hepsini iyice karıştıralım bir kaşık yardımıyla. Karıştırdıktan sonra tepsimizin her yerine yayalım. Sıra geldi gratenin üst kısmına. Kaşar peynirini rendeliyoruz. Bunu tamamen sizin zevkinize bıraktım. Sadece üstü kızarsın yeter diyorsanız az koyun, hem kızarsın hem de kaşarın tadını alalım diyorsanız daha fazla kaşar ekleyebilirsiniz. Kaşarımızı da üstüne ekledikten sonra, esas tat veren şeylerden biri tereyağına geçebiliriz. Tabi buda zevk meselesi tereyağını hiç koymayadabilirsiniz. Ama bana güvenin şahane tat veriyor. Tereyağımızı minik minik parçalar halinde gelişi güzel gratenimizin üstüne koyuyoruz. 200 dereceye ayarladığımız fırınımıza tepsimizi koyuyoruz, kaşarlar eriyip kızarınca da hemen alıyoruz. Ve tavuk gratenimiz hazır. Afiyet olsun.

Not: tavuk suyunun bir kısmıyla pilav yaptım. Kalanını da buzdolabı poşetlerine koyup buzluğa attım. İhtiyaç olunca tavuk bulyon yerine has tavuk suyu yemeklerime daha bir lezzet veriyor.