Tavuk Topkapı

Tavuk Topkapı Tarifi'nin Malzemeleri

• 5 adet kemiğinden sıyrılmış dövülmüş tavuk kalça

Marine için:

• 1 çay bardağı süt
• Tuz

İç pilav için:

• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet soğan
• Yarım çay bardağı kuş üzümü
• 1 tutam tarçın
• 1 tutam yenibahar
• 1 tutam nane
• Karabiber
• Tuz
• 1,5 su bardağı sıcak su

Salçalı sos için:

• 1 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı salça
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı

Tavuk Topkapı Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk olarak dövülmüş tavuk etlerimizi bir kapta süt ve tuz ile marine edelim bir saat kadar bekletelim.
2. Daha sonra bir tavaya soğanımızı yemeklik doğrayalım birazcık sıvı yağ dökerek soğanları kavuralı.
3. Üzerine yıkamış olduğumuz pirinçleri ekleyelim biraz kavuralım .
4. Daha sonra kuş üzümlerini atalım ve baharatlarını ekleyelim .
5. En son bir buçuk su bardağı sıcak su ekleyelim ve tuzunu atıp altını kısıp pişmeye bırakalım
6. Pişen pilavımızın altını kapatıp demlenmeye bırakalım marine olan tavuklarımızı alalım ve orta boy çukur bir kasenin içine derisi alta gelecek şekilde yerleştirelim.
7. İçerisine pilavdan dolacak şekilde yerleştirip üzerini kapatalım ve borcama ters çevirelim .
8. Diğerlerini de aynı şekilde yapalım ve üzeri için hazırladığımız salçalı sudan üzerilerine gelecek şekilde hepsini dökelim.
9. 200 derece önceden ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirelim.