Tavuklu Keşkek (Çankırı Yöresine Ait)

Tavuklu Keşkek (Çankırı Yöresine Ait) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kilo 250 gr Aşurelik buğday
• 1 Bütün tavuk veya (1 göğüs 3 butda olabilir)
• 2 kaşık tereyağ ve yeteri kadar tuz
• Su miktarını vermiyorum çünkü keşkek çok su isteyen bir yemektir pişirme esnasında sürekli sıcak su bulundurarak ekleyebilirsiniz

Üzeri için.;

• 4 yemek kaşığı tereyağı (bu miktarı azaltıp çoğaltabilirsiniz de yapacağınız miktara göre değişiyor yağ ölçüsü çünkü bu yemeğin lezzetini veren tereyağı ve tavuktur)

Tavuklu Keşkek (Çankırı Yöresine Ait) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle buğdayımızı yıkayıp bir kenara alalım.
2. Aynı şekilde tavuklarımızı da yıkayıp bir kenara aldıktan sonra ocağa tenceremizi koyup tereyağını ekleyip pembeleşinceye kadar kızartalım.
3. Yağımız kızardıktan sonra buğdayımızı ekleyip ,biraz kavuralım .
4. Sonrada üzerine yıkadığımız tavukları koyalım (ben bu aşamaları elimden geldiğince sizlere resimlerle anlatmaya çalıştım) daha sonrada üzerini geçecek kadar sıcak suyunu ekleyip kaynamaya bırakalım.
5. Kaynayınca da tuzunu atalım.
6. Ocağın altını sonuna kadar kısıp ara ara kontrol ederek pişmeye bırakalı.
7. Keşkek pişirmesi çok kolay bir yemek gibi gelir bazılarına ama aslında zor bir yemektir ve çok dikkat isteyen püf noktaları vardır
8. ( 1 incisi kısık ateş, 2 incisi teflon tencere veya döküm bir tencerede daha iyi sonuç alırsınız, 3 üncüsü demir kaşık kesinlikle kullanmayın tahta kaşık kullanın hangi tencere çeşidi olursa olsun demir kaşık kullanıp birde ocağın altını açarsanız keşkeğinizin dibi tutar ) .
9. Yemeğimizin içindeki tavukları pişmesine yakın bir tepsiye alalım ve kemiklerini ve derisini de ayırdıktan sonra gelişi güzel didikleyip tekrar tenceremize ekleyip tahta kepçenin arkasıyla döve döve karıştıralım.
10. Kıvamının katılığına göre de sıcak suyunu ara ara eklemeyi de unutmayalım .
11. Bu aşamadan sonra keşkeğimizi sürekli hep karıştıra karıştıra pişirmeye devam edelim ,çünkü keşkek yemeği çok yalnız bırakmaya gelmez.
12. 3 saatin sonunda yavaş yavaş keşkeğimiz olmaya başlar bazen buğdayına göre bu sürede de değişme olabilir.
13. 3, 5 saatin sonunda pişen keşkeğimizin üzerine 4 yemek kaşığı tereyağını pembeleşinceye kadar eritip ister servis yaparken tabakların üzerine ister tencereye ekleyip iyice yine tahta kepçenin tersiyle vura vura karıştıralım ki keşkeğimiz sakız gibi bir kıvam alsın.
14. Biz Çankırılılar genelde bu işlemi tencereye ekleyerek yapar ve iyice dövülen keşkeğimizi bu şekilde de servise sunarız.
15. Yapacaklara Afiyet olsun. 😊🙋
16. (Not ben 12 – 14 kişilik olarak dedim sizlere ama bu ölçülerle 20 kişiyi de ağırlayabilirsiniz ben bu ölçülerle 20 kişilik yaptım çünkü. 😊)