Tavuklu Keşkek (Çankırı Yöresine Ait)

12-14 Kişilik
10dk Hazırlık, 3 saat 30dk Pişirme

Tavuklu Keşkek (Çankırı Yöresine Ait) Tarifi İçin Malzemeler

1 kilo 250 gr Aşurelik buğday
1 Bütün tavuk veya (1 göğüs 3 butda olabilir)
2 kaşık tereyağ ve yeteri kadar tuz
Su miktarını vermiyorum çünkü keşkek çok su isteyen bir yemektir pişirme esnasında sürekli sıcak su bulundurarak ekleyebilirsiniz

Üzeri için.;

4 yemek kaşığı tereyağı (bu miktarı azaltıp çoğaltabilirsiniz de yapacağınız miktara göre değişiyor yağ ölçüsü çünkü bu yemeğin lezzetini veren tereyağı ve tavuktur)

Tavuklu Keşkek (Çankırı Yöresine Ait) Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Öncelikle buğdayımızı yıkayıp bir kenara alalım.
Aynı şekilde tavuklarımızı da yıkayıp bir kenara aldıktan sonra ocağa tenceremizi koyup tereyağını ekleyip pembeleşinceye kadar kızartalım.
Yağımız kızardıktan sonra buğdayımızı ekleyip ,biraz kavuralım .
Sonrada üzerine yıkadığımız tavukları koyalım (ben bu aşamaları elimden geldiğince sizlere resimlerle anlatmaya çalıştım) daha sonrada üzerini geçecek kadar sıcak suyunu ekleyip kaynamaya bırakalım.
Kaynayınca da tuzunu atalım.
Ocağın altını sonuna kadar kısıp ara ara kontrol ederek pişmeye bırakalı.
Keşkek pişirmesi çok kolay bir yemek gibi gelir bazılarına ama aslında zor bir yemektir ve çok dikkat isteyen püf noktaları vardır
( 1 incisi kısık ateş, 2 incisi teflon tencere veya döküm bir tencerede daha iyi sonuç alırsınız, 3 üncüsü demir kaşık kesinlikle kullanmayın tahta kaşık kullanın hangi tencere çeşidi olursa olsun demir kaşık kullanıp birde ocağın altını açarsanız keşkeğinizin dibi tutar ) .
Yemeğimizin içindeki tavukları pişmesine yakın bir tepsiye alalım ve kemiklerini ve derisini de ayırdıktan sonra gelişi güzel didikleyip tekrar tenceremize ekleyip tahta kepçenin arkasıyla döve döve karıştıralım.
Kıvamının katılığına göre de sıcak suyunu ara ara eklemeyi de unutmayalım .
Bu aşamadan sonra keşkeğimizi sürekli hep karıştıra karıştıra pişirmeye devam edelim ,çünkü keşkek yemeği çok yalnız bırakmaya gelmez.
3 saatin sonunda yavaş yavaş keşkeğimiz olmaya başlar bazen buğdayına göre bu sürede de değişme olabilir.
3, 5 saatin sonunda pişen keşkeğimizin üzerine 4 yemek kaşığı tereyağını pembeleşinceye kadar eritip ister servis yaparken tabakların üzerine ister tencereye ekleyip iyice yine tahta kepçenin tersiyle vura vura karıştıralım ki keşkeğimiz sakız gibi bir kıvam alsın.
Biz Çankırılılar genelde bu işlemi tencereye ekleyerek yapar ve iyice dövülen keşkeğimizi bu şekilde de servise sunarız.
Yapacaklara Afiyet olsun. 😊🙋
(Not ben 12 – 14 kişilik olarak dedim sizlere ama bu ölçülerle 20 kişiyi de ağırlayabilirsiniz ben bu ölçülerle 20 kişilik yaptım çünkü. 😊)

Tavuklu Keşkek (Çankırı Yöresine Ait) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Yorumlar (7)

Yeni Gelen Yorumlar

Leyl-i Huzur @Leyl-i_Huzur

Şikayet Et

Özlem Türközü Karatepe Öncelikle fotoğraf için teşekkür ederim ayrıca beğenmenizede çok sevindim 🤗 Afiyet olsun size elinize sağlık..😊🌹
- Yanıtla
- 1
- 3 yıl önce
Seda Dağistan @Seda_Dagistan2

Şikayet Et

Eşimde çankırı kaynanam kemiksiz et ile yapıyor bana tarif etmişti nasıl yapılcağını sizin anlattığınız gibi dedi ama hiç tavuğu dit demedi kemiksiz göğüs ile yaptığını biliyom da göğüsü nasıl atıyo onu bilmiyorum
- Yanıtla
- 1
- 5 yıl önce
şükran ciltas @sukran18

Şikayet Et

harika görünüyor bende malzemelerin hepsini katıp düdüklü tencereye koyup pişiriyorum sonunda kapagını acdıktan sonra mikserle cırpıyorum tavukları ditmeye gerek kalmıyor
- Yanıtla
- 1
- 6 yıl önce
- Leyl-i Huzur @Leyl-i_Huzur
  
  Şikayet Et
  
  Sağolun teşekkür ederim..Herkesin damak zevki belki size o şekilde güzel gelebiir ama ben düdüklüde pisen ve mikserle çırpılan keskeği çok sevemiyorum çünkü mikser ve düdüklünün verdigi basınçla pişen yemek kısık ateşte en az 3,5 veya 4 saatin sonunda pişen keşkeğin lezzetini vermiyor .Bu yemeğin pişirme özelliği yıllardır ağır ateşte pişmesi ve iyice tahta kepçe yardımıyla dövülmesidir..
  Yanıtla
  
  0
  
  6 yıl önce
- Leyl-i Huzur @Leyl-i_Huzur
  
  Şikayet Et
  
  Tavuk ditmeye gelincede biz tavuğu bu yemeğe lezzetini versin diye kemikleriyle ve derisini ayırmadan o sekilde atarız içine daha sonrada bir tepsiye alıp kemiklerini ve derisini ayrıştırdıktan sonra tekrar içine atar ve döve döve karıştırdığımız icin ( biz bu işlemede güdülleme deriz) tavuklarımızda içinde zaten istediğimiz sonucu veriyor ve sakız gibi bir kıvam alıyor keza özelliğide budur bu yemeğin zaten..
  Yanıtla
  
  0
  
  6 yıl önce
Hatice Cura @haticedenlezzetler

Şikayet Et

Keskek cok maşekatli bir yemek ben uzun zamandir yapmadim gorunce canim istedi ellerine saglik
- Yanıtla
- 1
- 6 yıl önce
- Leyl-i Huzur @Leyl-i_Huzur
  
  Şikayet Et
  
  Aynen öyle Hatice hanım..Sağolun çok teşekkür ederim.😊
  Yanıtla
  
  0
  
  6 yıl önce