Taze Fasulye Salatası

Taze Fasulye Salatası Tarifi'nin Malzemeleri

• 1/2 (yarım) kg çalı fasulyesi
• 4 adet közlenmiş kapya biber
• 2 adet havuç
• 400 gram küçük boy kültür mantarı
• 4-5 adet kornişon turşusu

Sosu için;

• 2 yemek kaşığı turşu suyu
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 (yarım) limonun suyu
• 1/2 (yarım) çay kaşığı tuz (turşu suyunun tuz oranına göre arttırılıp azaltılabilir)
• 1/2 (yarım) çay kaşığı karabiber

Hazırlanışı

1. Taze fasulyeler yıkanır ve istediğiniz şekilde doğranır (görsel olarak daha keyifli gözükeceği için ben uzun şeritler şeklinde doğradım). İçine çok az tuz eklenmiş kaynayan su içinde yumuşayana kadar haşlanır.
2. Yemeğini yaparken ki kadar haşlamayın. Yeterince yumuşayan fasulyeleri süzgeç ile alıp zaman kaybetmeden buzlu su içine geçirin (amaç pişmeyi ani durdurmak ve rengini korumak)
3. 5 dakika sonra fasulyeleri süzün ve karıştırma kabına alın. Kapya biberleri közleyip (veya hazır közlenmiş konserve olarak da kullanabilirsiniz) temizleyin. Küçük doğrayın karıştırma kabına alın.
4. Havuçları soyup tavla zarı büyüklüğünde küp küp doğrayın. Kaynayan suya atıp sertliğini kaybedene kadar haşlayın. Kaynayan sudan süzgeç ile havuçları alıp soğumaya bırakın.
5. Aynı suya yarım limon suyu sıkın. Temizleyip istediğiniz gibi dilimlediğiniz mantarları (mantarlarım küçük olduğu için ben yatay dilimledim. Eğer mantarlarınız büyükse dörde bölebilirsiniz veya ince dilimleyebilirsiniz)
6. Kaynayan limonlu suya atıp 5 dakika kadar yumuşamasını sağlayın. Süzgece alıp, soğumaya bırakın. Kornişon turşuları da tavla zarı büyüklüğünde doğrayın. Hazırlanan bütün malzemeyi karıştırma kabına alın.
7. Sos malzemelerini de ekleyip çok hırpalamadan karıştırın. Soğuk olarak servis yapın.