Tel Tel Nefis Ev Baklavası

Tel Tel Nefis Ev Baklavası Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı süt ( ILIK OLMALI )
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 yumurta ( ODA SICAKLIGINDA )
• Çay kaşığının ucu ile tuz
• 1 yemek kaşığı limon suyu ( limonu sıkarak elde ediyoruz )
• 1 çay kaşığı sirke ( üzüm yada elma farketmez)
• Alabildiği kadar un ( Kulak memesini biraz geçecek sertlikte, ele yapışmayan bir hamur olmalı ) Markası farketmez unun tipine göre değişiyor ölçüsü
• 150 gram tereyağı ( eritilip köpüğü alınacak) 1 çay bardağı sıvı yağ

Açmak için;

• 200 gram nişasta

İçi için ;

• 2 su bardağı iri çekilmiş ceviz

Şerbeti:

• 4 su bardağı şeker
• 3. 5 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı limon suyu ( limonu sıkarak elde ediyoruz hazır limon suyu olmamalı )

Tel Tel Nefis Ev Baklavası Tarifi'nin Yapılışı

Merhaba arkadaşlar,
Şimdi size tadı harika, kıyır kıyır nefis bir baklava tarifi vereceğim. Belirteceğim püf noktalarına uyarsak sonuç muhteşem oluyor.

1. Öncelikle un hariç, tüm hamur malzemelerini bir kaba alıp güzelce karıştırıyoruz.
2. Yavaş yavaş unu ilave edip iyice yoğuruyoruz, yoğurmak çok önemli ne kadar çok yoğurursak o kadar güzel açılır.
3. Sonrasında hamuru toparlayıp 4 eşit parçaya bölüyoruz.
4. Ortalama 50 yada 60 beze çıkıyor. Ben 60 beze çıkardım.
5. Onları da tekrar 15 er küçük bezeler halinde yapıp dinlenmeye bırakıyoruz.
6. Ne kadar dinlenirse o kadar kolay açılır.
7. Ben sabahtan hazırlayıp 3 saat kadar dinlendirdim. Normalde 45 dk yeterli olacaktır.
8. Üzerini kapalı tutmaya dikkat edelim hamurları, kurumasın.
9. Nişasta ile tabak büyüklüğünde açıp aralarına bolca nişasta serpip 15 erli katlar yapıyoruz.
10. 15 adet tamamlandığında alt üst yapa yapa merdane yardımı ile açıyoruz.
11. Biraz büyüyünce oklava ile devam ediyoruz açmaya.
12. En son aşamada oklavaya sarılı iken elimizle saga sola kıvırıp, oklavadan çıkardıktan sonra silkeliyoruz. ( birbirinden kolayca ayrılması için yapılıyor bu işlem)
13. Orta boye fırın tepsisine tek tek katlarından ayırıp silkeleyerek yerleştiriyoruz.
14. 15 katı da yerleştirdikten sonra üzerine önceden çekip hazırladığımız cevizin üçte birini serpiyoruz.
15. Tüm 15 katta aynı işlemi tekrar edeceğiz. O yüzden cevizi 3 eşit parçaya bölelim.
16. Diğer hamurları da aynı şekilde açıp üst üste koyuyoruz ve ceviz serpip en son katıda tamamladıktan sonra üzerine eritip köpüğünü aldığımız tereyağ ve sıvı yağ karışımını kızgınken gezdirip önceden ısıtılmış 165 derece fırında alt üst ayarda ortalama bir buçuk saat kadar pişiriyoruz.
17. Tatlı pişerken şerbeti kaynamaya alıp 7 – 8 dakika kaynatıp altını kapatıyoruz.
18. Tatlının ilk sıcağı çıktıktan sonra ılık şerbeti döküp 2 saat kadar dinlendirdikten sonra servis edebiliriz.

Afiyet olsun