Yoğurtlu sos malzemesi (opsiyonel);
Merhabalar,
Tempura Japon mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri…. Siz de Japonlar gibi yağda kızardığı halde yağ çekmeyen çıtır çıtır sıra dışı bir tempura hamuru yapmak ister misiniz?? Kızartma seviyorsanız mutlaka denemelisiniz diyerek hadi başlayalım…
TEMPURA HAMURU YAPMANIN PÜF NOKTALARI
Tempura genelde sebze ya da deniz mahsullerinin un,su ve yumurta ile karıştırılmış bir hamura batırılarak yağda kızartılması ile hazırlanıyor….
Hamuru yapacağınız un, su ve yumurta çok ama çok soğuk buz gibi olmalı…hatta su ve un bir süre buzlukta bekletilmeli ..yumurta zaten dolaptan çıkartılmış halde soğuk olmalı… Tüm bu malzemeyi buzdolabında iyice soğutulmuş haldeki kase içinde karıştırıp tempura hamurunu öyle hazırlamalısınız… (ayrıca tüm yapım aşamasında hamur hep soğuk kalmalı eğer bu hamur ısınırsa tempura olması gerektiği gibi çıtır çıtır olmaz)..
Yine bir püf noktası olarak şunu söyleyebilirim hamurun soğuk, yağın sıcak olması yapılacak tempuranın yağ çekmesini önlüyor ve tempura bu sayede çıtır çıtır, kıtır kıtır oluyor…
Bir de kızgın yağa giren soğuk hamurun içinde ki su aniden buharlaşıyor ve bu buharlaşma sayesinde de hamurunuz pofur pofur kabarıyor…
Ayrıca hamur hep soğuk olmalı dedim bu nedenle tempura yapacağınız sebzeyi az tutmanız hızlı olmanız açısından sizin yararınıza… Bir de tempura hamurunu kesinlikle çok çırpmamalısınız malzemeyi kasede şöyle bir çırpın karıştırın karışım hamurlaşsın yeterli…(hamurun içinde hafif un topakları kalabilir onları açmak için sakın uğraşmayın…o un topakları hamurunuzu puf puf yapacak :))))
Ayrıca tempura da yağın ısısı da önemli… Yağ tavada bol olmalı ve çok iyi ısıtılmalı yağ kızgın yağ olmalıdır…
Ayrıca tempura da kullanacağınız malzeme her ne ise o malzeme önceden hazırlanmalı ve mutlaka ve mutlaka iyice kurutulmalıdır, yani kullanılacak hamura girecek malzeme kesinlikle ıslak olmamalıdır….
Afiyet olsun…
Not : Tempura hamurunu her hangi bir sebzeye kullanacağınız gibi balık, tavuk hatta et ile de kullanabilirsiniz…(ama genelde karides, kalamar, balık ve sebze için kullanılır..)
Tempurayı dediğim şekilde yaparsanız kabağı elinize aldığınızda sert bir doku hissedeceksiniz ve ısırdığınızda da kabaktan “çıtırt “diye bir ses duyacaksınız..bu sesi duymazsanız (hamurda soğuk malzeme ve kurutulmuş ıslak olmayan sebze ve kızgın yağ kullanmaz iseniz) siz bu işi başaramadınız sadece kaplamalı kabak kızartması yaptınız demektir…bunun içinde önerilere mutlaka ama mutlaka kulak vermelisiniz …
Bu tarifte maalesef çok resim yok :((( tarifi paylaşmayı hiç düşünmemiştim son aşamada aklıma geldi ve o birkaç resmi de öyle acele tarafından çektim….aslında az resim paylaşmak hiç tarzım değil ama yapacak da bir şey yok… Bu da daha çok bilgiye dayalı bir tarif olsun diyerek…..
Hoşça kalın
--
Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.
5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.
15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.
Nefis Yemek Tarifleri Cebinizde
En güvenilir tarifler cebinizde!
Tamamı denenmiş 620.000'den fazla yemek tarifi. Binlerce videolu tarif cebinizde. Hemen indirin.