Terbiyeli Dana Haşlama

Terbiyeli Dana Haşlama Tarifi'nin Malzemeleri

• 400 gram dana kuşbaşı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 adet orta boy patates
• 2 adet orta boy havuç
• 5 dal taze kekik
• 2 diş sarımsak
• 10 adet arpacık soğan
• 2 yemek kaşığı margarin (isteyen sıvı yağ kullanabilir)
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Terbiyesi için:

• 4 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı un
• 1 adet yumurta sarısı
• Yarım limonnun suyu

Terbiyeli Dana Haşlama Tarifi'nin Yapılışı

2 yemek kaşığı sıvı yağı tencereye alın. Etleri ekleyerek üzeri kahverengi oluncaya kadar soteleyin. Etlerin üzerini 2-3 parmak geçinceye kadar su ilave edip 35-40 dakika kadar haşlayın (Etlerin yumuşaması lazım) Etler haşlanırken patatesi, havucu, soğanları ve sarımsakları soyun. Havuçları ve patatesleri doğrayın. Etlerin kahverengiye dönen ilk haşlama suyunu süzüp kenara alın. (Bu işlem terbiyesinin tortusuz ve beyaz olması için yapılıyor. İsteyen dökmeyebilir. ) Ayrı bir tencerede 2 yemek kaşığı yağ ile soğan sarımsakları 1 dakika kadar soteleyin. Haşlanmış olan etleri tencereye ilave edip 5 su bardağı sıcak suyu ekleyin. Tuzunu ve biberini ekleyerek orta ateşte pişmeye bırakın. Etlerin pişmesine yakın havuç, patates ve taze kekiği ilave edin ve sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Terbiyesi 1 cam kaseye yoğurt, limon, un ve yumurta sarısını koyup çırpın. Pişen etin suyundan terbiyeye azar azar ilave ederek ılıklaştırın ve kıvamını açın. Pişmiş yemeğin içine terbiyeyi ilave ederek karıştırın. 5 dakika daha orta ateşte pişirerek ocaktan alın, taze kekik dalları ile süsleyerek sıcak servis yapın.

Afiyet Olsun.