Terbiyeli Kavurmalı Ispanak Kökü (Emine’nin Speciali)

Terbiyeli Kavurmalı Ispanak Kökü (Emine’nin Speciali) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kilo ıspanağın kökü
• 250 gr kavurma
• 2 soğan (Julyen doğranmış)
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz
• Karabiber
• 1 tatlı kaşığı şeker

Terbiyesi için;

• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• Yarım su bardağı su

Terbiyeli Kavurmalı Ispanak Kökü (Emine’nin Speciali) Tarifi'nin Yapılışı

Denenmemis farklı ama bi okadar leziz olan tarifimle sizinleyim.
Daha önce kimsede görmediğim leziz özel tarifimi simdi sizlerle paylaşıyorum.

İlk olarak ıspanakları köklerini koparmadan alırız.
Kökün uç kısmındaki püskülü de alırız. Fakat kökleri dağıtmadan yani pembe yerini koparmadan.
Sonra tuzlu suya yatırırız. Kökleri kumlarından arındırmak için bikac sefer yıkarız.
Diğer yanda soğanları julyen doğrayıp tuz ve şekerle genisce bir tencerede (ben seramik pilav tenceresinde yaptım) karamelize ederiz.
Karamelize olan soğanların içine kavurma eklenir. Birazda onunla karıştırıp karışımımız tencerenin ortasında toplanır.
Kenarına ıspanak kökleri düzgünce dizilir.
Üzerine tuz ,karabiber atılır. Yarım su bardağı kadar su dökülür kapağı kapatılıp ilk 5 dk yüksek ateşte sonra 25-30 dk kadar suyu çekene kadar kısık ateşte pişirilir.
Terbiyesi için 1 yumurta sos tenceresine kırılır. 1 yemek kaşığı limon suyu eklenip sürekli karıştırarak kısık ateşte yarım su bardağı kadar su ara ara eklenip karıştırılarak yedirilir.
15 dk kadar suren terbiye yapımında suyu eklediğimiz aralarda dahi karıştırmayı bırakmamalıyız yoksa yumurtamız kesilir.Sonrasında dilerseniz tenceredeki suyunu çeken yemeğimizi başka bir geniş kaba çevirip üzerine terbiye dökülerek, dilerseniz tencerede döküp terbiyesini tabaklarınıza servis ederek afiyetle yiyebilirsiniz.
♥♥♥