Teremyağlı Kayseri’nin Orjinal Tandır Böreği

Teremyağlı Kayseri’nin Orjinal Tandır Böreği Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur İçin ;

• 6 su bardağı un
• Su
• Tuz

Harç İçin ;

• 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ (soğan ve kıymayı kavurmak için )
• 300 gr kadar kıyma
• 1 orta boy soğan
• Tuz
• Kırmızı toz biber

Sos İçin ;

• 1 paket teremyağ
• 3 yemek kaşığı tahin

Üzeri İçin ;

• 1 yumurta
• Susam
• Çörek otu

Teremyağlı Kayseri’nin Orjinal Tandır Böreği Tarifi'nin Yapılışı

1. Un, tuz ve su ile yumuşak bir hamur yoğurup dinlenmeye bırakıyoruz (vaktiniz yoksa dinlendirmeyebilirsiniz ama dinlenen hamur daha kolay açılır )
2. Hamur dinlenirken harcımızı hazırlıyoruz soğanı ince ince doğrayıp sıvı yağ da öldürüyoruz.
3. Daha sonra kıymayı ekleyip kavuruyoruz tuz ve biberi de ekleyip iyice kavrulunca bir kenara alıyoruz
4. Diğer taraftan teremyağı eritip ocağı kapatıyoruz 3 yemek kaşığı tahin ekleyip karıştırıyoruz
5. Hamuru 3 eşit beze yapıp ilk bezeyi çok ince olmayacak şekilde açıyoruz üzerine teremyağ tahin karışımından sürüyoruz.
6. Ortasından yemek tabağı büyüklüğünde kesip kenarlarını belirli aralıklarla kesiyoruz (papatya gibi oluyor )
7. Kenarlarında ki parçaları ortadaki yuvarlağın üzerine bir ters bir düz şeklinde atıyoruz.
8. En üstte gelen parçayı sosu alta gelecek çekildi kapatıyoruz ki tekrar açarken oklavaya yapışmasın.
9. Kenarlarından kıvırıyoruz sos akmasın diye buzdolabına kaldırıyoruz teremyağ donsun
10. Diğer bezelere de aynı işlemi yapıp buz dolabına kaldırıyoruz
11. İlk açtığımız bezeyi çok az unla tepsi büyüklüğünde açıp yağlanmış tepsiye seriyoruz.
12. Üzerine kıymalı harç tan her yerine eşit gelecek şekilde yayıyoruz değer bezeyi de aynı işlemi yapıp tepsiye seriliyor.
13. Kalan harç üzerine yayılıp son bezeyi de açıp üzerine yumurta susam ve çörek otu serpin.
14. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
15. Fırından çıkan böreğin üzerine hafiften su ile ıslatıp bez ile örtüyoruz ki yumuşak olsun.