Tirit Tarifi

Tirit Tarifi'nin Malzemeleri

• yarım su bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı dolusu domates salçası
• 2-3 diş sarımsak

üzeri için

• bir yemek kaşığı kadar nar ekşisi

Tirit Tarifi'nin Yapılışı

1. Bir tencereye, yağ ve salça bırakılır ve iyice kavrulur.
2. Sonra üzerine en az beş altı su bardağı su bırakılır ve iyice kaynatılır. Eğer acı isteniyorsa biraz pul biber katılır, ocağın altını kapatmadan iki dk kala sarımsağı dövülüp eklenir. Varsa evinizde bakır tabakta çelik kasede yiyiniz ama maalesef artık kullanılmıyor, ısıyı uzun süre tutması için maalesef ben de pek kullanmıyorum.
3. Sonra tabağın kenarına nar ekşisi dökülür ve ekmeğinizle banarak yeriz bazen ekmeği bir tepsiye doğrayıp üzerine döküp yeriz.
4. (ben bu tarifi kilis şivesi ile yazmak istiyorum ) Küçük kuşhanaya zeyti koyucun, içine bir kaşık salçayı kevirdip,ocağa vurucun sonra tomatos bekmezini eyice kavırıp içine bir tas su kevirdicin ve eyiteden eyi kaynadıcın akit kimi oldumu samırsağını çalıcın içine ve ocağın altını söndürüp çirtikli kalaylı sehene koyucun ve çirtikli sehenein etrafına nar bekmezini döküp dırnaklı kmeği alıcın eline ve kenarındaki nar bekmezinden içindeki suya bana bana ekmeğinden yiyicin bu bizim eskiden sebeh kahvaltımızdı kilisteyken dedem rahmatlık neneme hergün bişirttiri yimeden düğenini açmazdı ,bazen içine bilakma kıyma kavırıp katarlar tabi et o zaman bol değildi arada çok nadir yapılırdı,çocukluğumda dedmin bu yemeği pişittirip yemesi sıcak sıcak dumanı tüte tüte soğuk mutfaktan kış günü sobalı odaya gelişi çok hoşuma giderdi çünkü eski kilis evleri avlulu olur mutfak ile oda arasında havuş denilene bahçeden geçilirdi güzel günlerdi çünkü şimdiki bu çocuklar bu yemeklerden yoksun büyüyüyor fastfood yiyeceklerle besleniliyor ,eski zamanların en lüks kahvaltısıydı bu yemek bir zamanlar.