Tombiş Döner

Tombiş Döner Tarifi'nin Malzemeleri

Eti için;

• 1,5 kilo hindi göğüs
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1/2 (yarım) çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 2,5 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 2,5 tatlı kaşığı tuz
• 1,5 tatlı kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı karabiber

Bazlaması için;

• 5 bardak un
• 2 bardak ılık su
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 2 tatlı kaşığı şeker
• 1 paket kuru maya
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı

Bardak ölçüsü 300 ml

Karamelize soğan için;

• 3 tane soğan
• 2 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı sirke

Tombiş Döner Tarifi'nin Yapılışı

1. Yoğurt, salça, yağ ve baharatları güzelce çırpalım.
2. Etleri ince filetolar şeklinde keselim.
3. Sosla etleri iyice karıştıralım.
4. En az 2-3 saat dolapta dinlendirelim. (ben geceden yapıp koydum).
5. Etlerimizi sosuyla birlikte sıkı sıkı streç filmle sararak buzluğa koyalım ve donmasını bekleyelim.
6. Bu arada bazlamalarımız için unumuzu eleyerek bir kaba alalım.
7. Ortasında bir çukur açıp diğer tüm malzemeleri koyalım ve yavaş yavaş yoğuralım.
8. Yumuşak ele yapışan kıvamda bir hamur olacak.5-10 dk yoğuralım.
9. Üzerini streç filmle kapatalım ve mayalanmak için bırakalım. (ben saat kadar beklettim. ).
10. Hamurumuz kabardıktan sonra yavaşça tekrar bir kaç çevrim yoğurarak havasını alalım.
11. 15 tane beze yapalım.
12. Yarım saat kadar dinlendirelim.
13. Tüm bezeleri küçük pasta tabağı büyüklüğünde açalım.
14. Kızgın tavada ilk açtığımız hamurdan başlayarak pişirelim.
15. Pişirirken sık sık çevirelim.Balon gibi gibi kabaracak.
16. İki tarafını da güzelce pembeleşene kadar pişirelim.
17. Karamelize soğan için soğanlarımızı ay şeklinde doğrayalım.
18. Yağ ve tuzunu ilave edip pişirelim.
19. Şeker ve sirkesini koyup altın sarısı olana kadar harlı ateşte çevirerek kavuralım.
20. Etlerimizi buzluktan alalım.
21. Çok donmuşsa 10 dk kadar bekletelim ki kolayca kesebilelim.
22. Tüm eti ince ince keselim.
23. Harlı ateşte suyunu çekene kadar kavuralım.
24. 2 çorba kaşığı tereyağ ilave edelim ve bir kaç dakika kadar daha kavurup altını kapatalım.
25. Bazlamalarımızın içini açıp et ve soğanımızı koyalım.
26. Arzuya göre salçalı sos, domates ve yeşillik koyarak da servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun 💗🌸.