Topalak

Topalak Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gr dana kuşbaşı
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım tatlı kaşığı kekik
• Yarım tatlı kaşığı fesleğen
• Yarım tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 kaşık tereyağ
• 2 kaşık karışık salça

Topalak Tarifi'nin Yapılışı

Kuşbaşı eti robotta biraz çekin. Bir kaba alıp baharatları atıp yarım su bardağı su ile yoğurun. Tekrar robota yarım yarım alıp bu kez iyice çekin. Macun gibi olsun. Püf noktası şu : Karışım top gibi olunca olmuş demektir.
Elinizle misket kadar koparıp koparıp avucunuzu hafif ıslatarak yuvarlayın.
Tencereye tereyağ koyup salçayı biraz kavurun, köfteleri atıp az çevirip kaynar su dökün. Nohutları atıp pişirin. Pişmesi yaklaşık yarım saat sürer. Köfteler fazlaysa derin dondurucuya kaldırıp istediğiniz zaman kullanabilirsiniz. Afiyet olsun.