Topalak

Topalak Tarifi'nin Malzemeleri

Köftesi için;

• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı köftelik bulgur
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı un(silme)
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• Tuz

Diğer malzemeler;

• 200 gram kırmızı et
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 2 yemek kaşığı salça
• 1 tane küçük kuru soğan
• Zeytinyağı
• 1 tane limonun suyu (isteğe bağlı)
• Karabiber

Üzeri için;

• Zeytinyağı veya tereyağı
• Kuru nane

Topalak Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle bulgur ve irmiği 1 su bardağı sıcak su ile ıslatıp ağzını kapatıp dinlendirdim. (20dk).
2. Bulgur dinlenirken kuşbaşı eti basınçlı tencerede pişirip hazırladım.
3. Dinlenen bulgurun üzerine baharatlarını ilave edip ara ara elimi ıslatarak macun kıvamına gelene kadar yoğurdum.
4. Fındık büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayıp unladım.
5. Tencereye zeytinyağı ekleyip sırası ile kuru soğan, salça, eti, nohutu 1dk gibi arayla kavurdum.
6. Üzerine 5 su bardağı su, 1 tane limonun suyu, tuz, karabiber ekleyip kaynamaya bıraktım.
7. Köfteleri süzgece alıp iyice sallayarak unundan arındırdım. (fazla ununu almazsanız yemeğinizin suyunun kıvamı ve rengi değişecektir).
8. Kaynayan suya köfteleri atıp 15 dk pişirdim. (Burda sıcak su ile yemeğin suyunu ayarlayabilirsiniz. Denemek isteyenlere şimdiden afiyet olsun 🖐❤.