Topalak Yemeği (Yöresel)

Topalak Yemeği (Yöresel) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 yumurta
• Yarım kilo kıyma
• 2 su bardağı pilavlık bulgur
• 1 buçuk su bardağı un
• 1 yemek kaşığı nane
• 1 yemek kaşığı kekik
• 1 yemek kaşığı pul biber
• 1 yemek kaşığı tuz
• Su

Suyu için :

• 8 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı salça
• Varsa 2 yemek kaşığı kadar kuyruk yağı
• 8-9 bardak su

Topalak Yemeği (Yöresel) Tarifi'nin Yapılışı

Konya/Hadim yöresine ait bu lezzetli yemeği sizinle de paylaşmak istedim. :) En çok da rahmetli anneannemin tontiş ellerinden severek yerdik. Hala bile tüm teyzelerimle biraraya geldiğimizde yaptığımız geleneksel yemek. Neyse çok uzatmayayım tarif şu şekilde :

Bulgur ve kıyma robotta 5 dk çekilir ki güzelce birbirine girişsin. Daha sonra derin bir kaba alınır. Tüm malzemeler katılarak su ile yoğrulur. Çok cıvık olmayacak şekilde çiğ köfte kıvamında yoğurulur. Daha sonra küçük topçuklar ve uzun çubuklar halinde şekil verilir.
Şekil verirken bir yandan da suyu hazırlanır. Suyu için derin bir tencereye kuyruk yağı, salça ve yağ alınır güzelce kavrulur. 8-9 bardak su eklenerek kaynatılır.

Şekli verilen topalak kaynayan suya dikkatlice atılır. 15 -20 de kadar kaynayan yemeğimiz piştikten sonra ocaktan alınır. Servis edilir. Ayran eşliğinde muhteşem oluyor ;) Biz acı yaparız o yüzden ayran bizim için topalağın yanında vazgeçilmezdir :)

Not: Varsa 1 şu bardağı haşlanmış nohut suyun kaynaması aşamasında eklenebilir.

Deneyecek Olanlara Şimdiden Afiyet Olsun :))