Tüm Detayları İle Tantuni

Tüm Detayları İle Tantuni Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg dana antrikot eti
• 1 kahve fincanı pamuk yağı yada 150 gram kuyruk yağı
• 500 ml su şişesinin yarısı dolu halde su
• Toz kırmızı biber
• Sumak (tercihen)
• İsot (tercihen)
• Tuz
• 1 kahve fincanı sıcak su

Eşlikçi malzemeler;

• 1 büyük soğan
• 4-5 sivri biber
• 2 büyük domates
• Nane yaprakları
• Limon suyu
• Süzme yoğurt
• Tereyağı
• Pulbiber

Tüm Detayları İle Tantuni Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle et ile ilgili detaylarla başlayalım.
2. Kısa sürede yapmak isteyenler bifteklik et kullanırken gerçek lezzet için antrikot ve kaburga eti karışık kullanmak daha doğru olur.
3. Eti iki şekilde doğrayabilirsiniz. İri olsun ağzıma et gelsin derseniz yaprak şeklinde doğrayın.
4. Küçük olsun derseniz tavla zarından biraz büyük doğrayın.
5. Piştikçe küçüleceği için miniş miniş etlerini olacaktır.
6. Eti hafif yumuşaması için bir fincan sıcak su ile ocağa alın.
7. Kısa süre ön pişirme yapın.
8. Düdüklüde yapacaksanız düdüklü kaynama sinyali verir vermez kapatın dinlendirin.
9. Eti tencereden alın suyunu süzün.
10. Suyu ile muhteşem mercimek ve yoğurt çorbası yapabilirsiniz.
11. Eti pamuk yağı yada kuyruk yağı ile saca alın.
12. Yağ erirken 500 ml su şişesini yarısına kadar doldurun.
13. Arzunuza göre sumak ve isot ekleyin.
14. Kapağı kapatın çalkalayın.
15. Kapağa küçük bir delik açın.
16. Kavrulmaya başlayan ete 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber ekleyin. Karıştırın.
17. Kavurmaya devam edin. Ara ara su şişesine ki baharatlı sudan gezdirip karıştırın.
18. Soğanları yarım ay olarak ince kıyın.
19. Biber ve domatesleri küçük doğrayın.
20. Annelerin yapraklarını yolun. Lavaşı pişen etin üzerine bastırın ısıtın.
21. Lavaşı ortasına değil baş kısmına etleri yayın.
22. Dilediğiniz sebzeleri ekleyin. Lavaşı sarın.
23. Ortadan ikiye katlayın. Limon sıkın. Servise alın ya da beyti kebap gibi lavaşı aynı şekilde ısıtın.
24. Yine et döşeyin ve sıkıca sarın. Beyti gibi kesin.
25. Servis tabağına alın.
26. Kenarlarına ezilmiş yoğurt gezdirin.
27. Tereyağında pulbiber kavurun. Üzerine gezdirin. Sıcak servis yapın.
28. Sumak ve isot kullanmak istemezseniz sadece su gezdirin. Ama sumak ve isotun aroması lezzeti nirvana yaptırdığı için ısrarla tavsiye ederim. Afiyet şifa olsun inşallah.