Urfa Usulü Yumurtalı Çiğköfte

Urfa Usulü Yumurtalı Çiğköfte Tarifi'nin Malzemeleri

• Kişi sayısına göre miktarı arttırılabilir. Bizim ailecek sevdiğimiz en özel tatlar dan biri olan yumurtalı çiğ köftenin tarifini sizinle paylaşmak istedim. Urfa isotuyla hazırlanır.
• 3 kuru soğan
• 3 diş sarımsak (isteğe bağlı )
• 3, 5 yemek kaşığı urfa isotu
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 çorba kasesi ince bulgur
• (esmer bulgur kullandım )
• Yarım bardak soğuk su
• Yumurtayı pişirmek için 1 çay bardağı sıvı yağ. 3 tane iyi çırpılmış yumurta, çay kaşığı ucuyla tuz
• İnce kıyılmış maydanoz
• İnce kıyılmış taze soğan

Urfa Usulü Yumurtalı Çiğköfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Soğan ve sarımsak çok ince pirinç kadar küçük doğranır.
2. Nane, salçalar, kimyon tuz, isot eklenir.
3. Yoğurulmaya başlanır yavaş yavaş bulgur eklenir soğan suyu ve salçalarla 15 dk yoğrulur
4. Yarım bardak su ile ara ara su alarak köfte kıvamına gelince ince kıyılmış taze soğan ve maydanoz eklenir.
5. 1 çay bardağı sıvı yağ iyice ısıtılır .Bir miktar tuz ile çırpılmış yumurta pişirilir.
6. Sıcak olarak yoğurduğumuz köfte ye eklenir yoğurma işlemi ile yumurtalar ister parça şeklinde isterseniz iyice yoğurarak tabaklara servis edilir. Bu nefis bir o kadar da lezzetli olan Urfaya ait bu özel tadı sizlerinde tatmanızı isterim. Afiyet olsun.