Velibah (Yöresel Lezzet)

Velibah (Yöresel Lezzet) Tarifi'nin Malzemeleri

Patates topları için:

• 3-4 adet orta boy patates
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1,5 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pulbiber
• 1/2 (yarım) çay kaşığı karabiber
• 1 kase rendelenmiş kaşar peyniri

Hamuru için:

• 1 su bardağı ılık süt (bardak ölçüsü 200 ml.)
• 1 su bardağı ılık su
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 paket instant kuru maya
• 4 su bardağı tepeleme + 2 yemek kaşığı un

Üzerini yağlamak için:

• 1 yemek kaşığı tereyağı

Velibah (Yöresel Lezzet) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle patatesleri soyup doğrayarak az su ve 1,5 çay kaşığı tuz koyup yumuşak olana kadar haşlayalım.
2. Hamuru için yoğurma kabına unu koyalım, kuru mayamızı ilave ederek karıştıralım.
3. Ortasını havuz gibi açıp su,süt,sıvı yağ, tuz ve şekeri ilave ederek tahta kaşıkla toparlanıncaya kadar karıştıralım.
4. Elimizle yoğurarak özlü bir hamur yapalım.
5. Hamurumuz ne katı ne de çok yumuşak olacak, ele yapışan orta yumuşaklıkta olsun.
6. Üzerini streç ve örtüyle kapatıp 35 dakika mayalandıralım.
7. Haşlanan patatesin üzerine tereyağı, pulbiber ve karabiberi ilave ederek çatalla iyice ezelim.
8. Yemek kaşığının arkasıyla pürüzsüz hale getirelim, üzerine rendelenmiş kaşar peynirini koyup tekrar karıştıralım. Limon büyüklüğünde 8 adet yuvarlak yapalım.
9. Mayalanan hamurumuzu un serpili tezgaha alıp, havasını alıp 8 eşit parçaya bölerek pazılayalım.
10. Üzerini örtelim.
11. İlk pazımızı un serperek pasta tabağından küçük açarak ortasına patates topunu koyalım.
12. Hamuru kenarlardan toparlayıp üstte birleştirerek ters çevirip elimizle hafif hafif bastırarak daha sonra oklava veya merdaneyle düzleyerek yemek tabağından biraz büyük açıp örtü altına koyalım.
13. Açma işlemi bitince ilk yaptığımızı ocağın büyük gözünde, ısıttığımız teflon tavamıza koyalım.
14. Üzerinde pıtırcıklar olmaya başlayınca ters çevirelim ve iki tarafını da ara ara çevirerek güzel pişirelim.
15. İster gözleme, ister ince bazlama diyelim, puf puf pişti.
16. Sos tavasında kızdırdığımız tereyağla bazlamalarımızı yağlayıp ayranla servis yapalım.
17. İçine koyduğumuz patates harcımız hamurla nasıl da güzel özleşmiş, harika lezzet. Mutlaka denemelisiniz. Hamur açamıyorum diye üzülmeyin elinizle küçük dokunuşla bile yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

Velibahın güzel olması için:.

• Hamurumuzu ne kadar çok yoğurursak o kadar güzel olur.
• İçine koyduğumuz patatesi pürüzsüz hale getirelim ki yaparken veya pişerken delik açılmasın, kabararak pişsin.
• Hamurumuza patates toplarını koyup ters çevirdiğinizde hafif hafif parmak uçlarımızla genişletelim yırtılmasın ve içi orantılı yayılsın.
• Ben daha lezzetli olması için patatese tereyağı ve rendelenmiş kaşar peynir koyuyorum. İstemezseniz koymayabilirsiniz.