Vişne Soslu Cheesecake (Püf Noktaları İle)

Vişne Soslu Cheesecake (Püf Noktaları İle) Tarifi'nin Malzemeleri

Tabanı için (Crumble):

• 2 paket burçak bisküvi
• 100 gr eritilmiş tereyağı
• 60 gr toz Antep fıstığı (isteğe bağlı)
• Yarım çay bardağı kadar süt

Cheesecake için :

• 500 gr labne peyniri
• 2 paket krema (200ml)
• 1. 5 su bardağı toz şeker
• 4 adet yumurta
• 1 adet yumurta sarısı
• 4 yemek kaşığı un
• 1 paket vanilya
• 1 limon kabuğu rendesi

Vişneli sos için :

• 2 su bardağı vişne suyu
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Vişne Soslu Cheesecake (Püf Noktaları İle) Tarifi'nin Yapılışı

1. Tabanı için bisküvileri rondodan çekin. Toz Antep fıstığı, tereyağı ve süt ile karıştırın.
2. Karışıma isteğe göre badem, fındık veya ceviz de eklenebilir.
3. Pasta kalıbının içini yağlayın ya da tabanına yağlı kağıt serin. Bu tarif kelepçeli kalıpta yapıldı bu arada. Özellikle kalıbın etrafını folyo ile sağlam bir şekilde sarmanızı tavsiye ederim.
4. Folyo sayesinde eşit bir şekilde pişer ve kenarlardan sızma yapmaz.
5. Bisküvili karışımı kalıba boşaltın. İyice bastırarak eşit bir şekilde düzeltin ve buzdolabında dinlendirin.
6. Cheesecake için labne ve kremayı mikser yardımı ile iyice çırpın. Toz şekeri ekleyip çırpmaya devam edin.
7. 4 yumurta ve 1 adet yumurta sarısını teker teker ekleyip çırpın.
8. Elenmiş un ve vanilyayı ekleyerek çırpma teli ile karıştırın. Karışımı, daha önce hazırlanan tabanın (crumble) üzerine boşaltın.
9. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 10 dakika pişirin. 10 dakika sonra 160 dereceye alın ve bir 10 dakika daha pişirin.
10. Pişen cheesecake ‘i fırından çıkarmadan 1 saat kadar fırında soğumasını bekleyin. Bu arada sosu hazırlamaya başlayın.
11. Vişne suyuna nişastayı azar azar ilave ederek sulandırın.
12. Toz şekeri ilave edip ocağa alın. Kısık ateşte akışkan bir kıvam alana kadar devamlı karıştırarak pişirin.
13. Pişmeye yakın parlaklık vermesi için tereyağını ekleyin ve erimesini sağlayın.
14. Sosu sıcak haliyle cheesecake ‘in üzerine boşaltın. Cheesecake ‘i kalıptan çıkarın. Yanına dondurma ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

PÜF NOKTALARI 1- Cheesecake 100-160 derecede pişer. 2- Taban için yağlı kağıt veya sürülmüş yağ, etrafı da folyo ile kaplanılır. 3- Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 10 dakika pişirilir. 10 dakika sonra 160 dereceye alınır ve bir 10 dakika daha pişirilir. 4- Kolay şekil verilmesi için; sos sıcak iken dökülür. 5- Cheesecake ‘ in çatlamaması için fırının içerisine su dolu kap veya kaplar koyun. Bu tarifte güveç kabı kullanıldı. 6- Cheesecake ‘ in çatlamaması için bir diğer önemli nokta da, yumurta ve şekerin beraber çırpılmaması. Yani şekerin eridiğinden emin olduktan sonra yumurtaları çırpın. 7- Pişirmeden önce kelepçeli kalıbın içini, yanlarını tamamen yağlayın. 8- Fırın içerisindeki nem oranını korumak çok önemlidir. Bunun için 2 yöntem var. Birincisi; cheesecake pişirdiğiniz rafın bir altındaki rafa su dolu bir kap koyun. İkincisi; kalıbınızın dışını folyo ile kaplayın. Kalıbı sıcak su dolu tepsi içerisinde fırına verin. Su, kalıbın yarısı yüksekliğinde olursa olumlu sonuç alırsınız. 9- Fırın içerisindeki ısının eşit yayılması için kalıbı fırının orta rafina yerleştirin. 10 – Cheesecake pişene kadar fırın kapağını açmayın.

NOT : Paylaştığım tariflerin çoğunun videosu var ama; email ile bir problem olduğu için paylaşamıyorum. Editöre iletişimden ulaşamıyorum. İnşallah video da paylaşırım bir gün. Özelikle Sarıyer Böreği videosunu paylaşmak istiyorum :)