Vişneli Cheesacake

Vişneli Cheesacake Tarifi'nin Malzemeleri

Alt tabanı için ;

• 1 buçuk paket yulaflı burçak bisküvi
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• Bir avuç kadar fındık

Kreması için ;

• 600 gr kadar labne peyniri ( pınar marka tadı daha güzel diğerlerine göre)
• 3 adet yumurta
• 1 paket vanilya
• 1 su bardağı dolusu toz şeker
• 3 dolu yemek kaşığı nişansta
• 2 paket sıvı krema
• Yarım limonun suyu

Sosu için ;

• 400 gr dondurulmuş vişne
• 5 – 6 yemek kaşığı toz şeker
• 1 su bardağı normal su
• Yarım çay bardağı su nişansta için
• 2 yemek kaşığı nişansta
• Küçük boy kelepçeli pasta kalıbı
• Yağlı fırın kağıdı
• Aliminyum folyo

Vişneli Cheesacake Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle şunu söylemeliyim ki hiç bir tarife uymadan tamamen gelişi güzel yaptım. İlk denememe rağmen tadı mükemmeldi yani yiyenler öyle yorumladılar. Ve inanın hiç mi hiç çatlamadı 😊

1. Küçük boy kelepçeli kalıbın alt kısmına fırın kağıdı yerleştirin.
2. Kenarlarını tereyağ ile yağlayıp kalıbı biraz geçecek kadar fırın kağıdı kesip yerleştirin.
3. Sonrasında bir parça aliminyum folyoyu dışından alt kısmını ve biraz yanlardan kapatacak şekilde dışını etrafını sarın.
4. Burçak bisküvileri ve fındığı rondodan geçirin. Kum haline gelmesini sağlayın. Ve bir kaba alın.
5. Tereyağını eritip ılıştırdıktan sonra içerisine ekleyip karıştırın.
6. Kalıba alıp bir kaşık yardımı ile bastırarak kenarları taşmayacak şekilde güzelce düzeltin.
7. Bardağın alt kısmıylada yapabilirsiniz. Kreması ı hazırlayan kadar buzdolabına bırakın soğusun.
8. Geniş bir kaba labne peynirini, sıvı kremayı döküp çırpın. Üzerine şeker ekleyip çırpmaya devam edin.
9. Yumurtaları bir seferde değilde tek tek ilave edip çırpın. ( Yani Birini ekleyin çırpın sonra diğerini ekleyin tekrar çırpın sonra tekrar ekleyip tekrar çırpın. Bunu yapmamızı nedeni sarıldığın dağılması için. )
10. Nişanstayı ekleyip çırpmaya devam edin. Vanilyalı ekleyin devam edin son olarak da limon suyunu ekleyip 4-5 dk daha çırpın. Çok fazla çırpmayınki sıvımsı olmasın.
11. Buzdolabından kabı çıkarın ve güzelce üzerine dökün. Bir kare fırın tesisinin içerisine 2 su bardağı sıcak su döküp kalıbı tam ortasına yerleştirin.
12. Önceden ısınmış fırında Bi 15-20 dk kadar 180 °C de orta göze yerleştirin. 15 dk sonra 160 °C ye ayarlayıp bırakın toplamda fırın içerisinde 1 saat 20 dk kalacak. Hiç bir şekilde fırının kapağını açmayın buharda piştiği için bütün buharı kaçırırsınız. 1 saat 20 dk sonrasında fırını kapatıp 30 dk kadar fırın içerisinde bekletin.
13. Son 10 dk olarak da fırının kapağını üstten biraz açıp bekletin.
14. Toplam süre 2 saat olacak. 2 saatin sonunda üzeri hafif kahvemsi olacak şekilde fırından çıkarıp soğuması için bekletin. O soğurken sosunu hazırlamaya başlayın.
15. Bir tencereye vişneyi dökün. üzerine bir bardak suyu şekeri ekleyip karıştırın.
16. Yarım çay bardağı suyun içine 2 yemek kaşığı nişanstayı ekleyip karıştırın. İyice karıştırdıktan sonra vişne in üzerine döküp kaşıkla karıştırın.
17. Orta ateşte kaynamaya başlayınca ya kadar karıştırmaya devam edin. Katılalmaya başlayınca altını kapatıp 10 dk bekleyin.
18.  İlk sıcaklığı çıktıktan sonra kremanın üzerine dökün. Bi 10 dk dışarıda beklettikten sonra buzdolabına koyun. Bir gece önceden yaparsanız daha iyi olur uzun süre dolapta kalmış olur ve kıvamı daha iyi olur.

Not: 1. Dolaba soğumaya bırakınca altındaki aliminyum folyoyu çıkarın. Sulandırma yapıyor çünkü.
2. Eşim vişneleri bütün istediği için bu şekilde yaptım ama siz isterseniz rondodan geçirip püre halindede yapabilirsiniz.
3. Dondurulmuş vişneyi superfresh kullandım gayet temiz tadı güzel çekirdekleri çıkarılmış ve kaynayınca kabuğu asla soyulmamıştı.