Xengel (Azerbaycan Kafkasya Mutfağından)

Xengel (Azerbaycan Kafkasya Mutfağından) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 3.5 su bardağı un
• 1-1.5 su bardağı su(kontrollü ekleyin sert hamur olmalı)
• 1tatlı kaşığı tuz
• 1 yumurta

Üzeri için:

• 400 gr kıyma
• 2-3 orta boy soğan
• Sıvı yağ
• 50 gram tereyağ
• 1 çay kaşığı tuz
• Karabiber
• Kırmızı biber
• 1 kase sarımsaklı ve ya sade yoğurt

Xengel (Azerbaycan Kafkasya Mutfağından) Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk önce hamuru yoğurarak kenara alıyoruz. Sert hamur olması lazım.
2. İki bezeye ayırarak dinlenmesini bekliyoruz.
3. Üzeri için kıymaları biraz kavurup üzerine soğanları en sonda tereyağını ilave edip kavuruyoruz.
4. Hamuru açmadan önce tencerede su kaynatıyoruz kaynayan suya 1 tatlı kaşığı tuz ilave ediyoruz.
5. Dinlenen hamuru incecik açıp oklavayla sarıyoruz, oklavanın ortasından uzununa ikiye keserek, eninden kare, diktörtgen keserek kaynayan suda 5-6 dakika haşlıyoruz.
6. Süzerek tabaklara alıp üzerine kıymalı harçtan biraz yağını dökerek karıştırıyoruz hamurlar yapışmasın diye.
7. Daha sonra yoğurdu üzerine gezdirip kıymalı harcımızı da üzerine döküyoruz. Afiyet olsun🦋. ( hamur fazlalık yaparsa masanın üzerinde keserek kurutuyoruz.Kuruduktan sonra poşete alarak buzdolabında muhafaza ede bilirsiniz)