Yaban Mersinli Mekik Kurabiyesi

Yaban Mersinli Mekik Kurabiyesi Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 litre süt( süt kaynatıldıktan sonra İçerisine 2 yemek kaşığı sirke koyup kısık ateşte koyulaşıp ricotta peyniri elde edilecek) veya 1 kase tuzsuz lor kullanınız
• 2 yumurta
• 1 su bardağı pudra şeker
• 2 su bardağı un
• 1 su  bardağı sıvı yağ
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 çay kaşığı limon kabuğunu rendesi
• 3 yemek kaşığı yaban mersini kurusu

Yaban Mersinli Mekik Kurabiyesi Tarifi'nin Yapılışı

Yaban mersinlerini bir kase ılık suda bekletip yumuşatınız. Sütü tencerede kaynattıktan sonra İçerisine sirke ekleyip 10 dakika kısık ateşte bir kase peynir çökelekleri elde edip süzünüz. Suyunu dökmeyiniz. Çünkü peynir suyu ile sonra poğaça pişirin. Şimdi kurabiye için, Yumurta, şeker, yağ ve peyniri elinizle karıştırınız. Elenmiş un, kabartma tozu, vanilya ve limon kabuğunu ekleyip ele yapışmayan hamur elde edene kadar yoğurulur. Üzeri kapatılıp buz dolabında 10 dakika dinlendiriniz. Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde koparıp iki avuç içinde boyuna yuvarlayarak mekik şekli verip fırın kağıdı serili tepsiye sıralayınız. Sonra ortasına 2 veye 3 tane yaban mersinlerini bastırarak İçerisine gömünüz. Önceden 180 derece ısıtılan fırında 15 veya 20 dakika hafif altı kızarana kadar pişiriniz. Not:Kurabiyelerin içi yumuşak olmalı fazla kızartmayız. Sevdiklerinizle beraber afiyet olsun.