Yağlama (Klor) Ankara Yöresi

Yağlama (Klor) Ankara Yöresi Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım kilo un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 4 su bardağı ılık su
• 1 paketten 1 parmak eksik yaş maya

İçi için;

• 10 gram peynir
• 1 adet soğan
• Kıyma
• Pulbiber ,kırmızı toz biber ,karabiber
• Haşlanmış 2 adet patates

Hazırlanışı

1. Derin bir kabın içine unumuzu koyalım ,ortasını havuz gibi açalım.
2. Tuzu ve yaş mayayı bir tutam da şekerle beraber (mayanın çabuk gelmesi için ayrıştırıcı olacaktır) harmanlayalım.
3. Güzelce kulak memesi kıvamında bir hamur yoğuralım.
4. Yarım saat dinlendirelim ama vaktim var diyorsanız bir saat dinlerse hamurunuz daha güzel mayalanır.
5. Hamurumuzu 10 ya da 12 bezeye ayıralım daha fazla istemiyoruz bezelerim boyutları orta boylu olacak hani portakal büyüklüğünde diyelim.
6. 15-20 dakikada bezelerimizi biraz da böyle dinlendirelim.
7. Oklavayı alalım ya da merdane hangisini daha rahat kullanıyorsanız, bir orta boy tabak boyunda hamurlarımızı açalım.
8. İçine isterseniz kıyma çiğden ya da kavrulmuş farketmez soğanlı ya da soğansız peynir ,pırasa ,aklınıza gelen damak tadınıza uygun ne varsa koyup yarım ay şeklinde hamurumuzu kapatın.
9. Parmaklarımızla baskı uyguluyoruz ki tavada pişireceğimiz zaman kenarları açılmasın .
10. Otlu da yapabilirsiniz çok da güzel oluyor , ıspanak, peynir ne dilerseniz orasını size bırakıyorum dilediğiniz gibi içine hazırlayabilirsiniz.
11. Saç kullanıyorsanız eğer saçta daha güzel oluyor ama yoksa ben de tava kullanıyorum.
12. Tavayı çok iyi ısıtıyoruz. 10 dakika boyunca en azından ısınsın. Isıyı neden istiyoruz arkadaşlar ne kadar yüksek ısı olursa hamurumuz o kadar yumuşak ve güzel pişecektir içi pamuk gibi pofuduk pofuduk olacak, dışı da nar gibi kızaracak.
13. İki tane tavaya koyabilirsiniz çünkü arkalı önlü koyduğunuz zaman sırtları birbirine dönerse 2 tane sığıyor ,normal kızartma yaptığımız tavalarımızda ben öyle yapıyorum.
14. Çıkarttığımız zaman kenarda bir tepsimiz bulunsun hemen oraya koyup üstüne tereyağı sürün ya da tereyağımız yoksa normal margarin kullanabiliriz.Teremyağ da olabilir arkadaşlar tereyağı bulamıyorsak teremyağ hazır paket yağları da kullanabiliriz.
15. Sıcak sıcak üstüne ön arka tarafını tamamen yağlıyoruz damak tadınıza göre yağı arttırabilir ya da azaltabilirsiniz ,bir bardak çayınızı artık elinize almanın zamanı geldi afiyet olsun.

Unutmadan söylemek istiyorum içine sadece tereyağı koyarak da bunu pişirebiliriz Tabağımızda içine sıvı yağ koyarak katmer tarzında pişirebiliriz, yine aynı hamurdan daha geniş açarsak içine yumurta kırarsak yumurtalı oluyor, bunları da eklemek istedim tekrardan afiyet olsun.