Yahni (Düdüklüde)

Yahni (Düdüklüde) Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım kilo kuzu ya da tercihe göre dana eti kuşbaşıdan iri doğranmış olacak (kemikli olması daha da güzel yapacaktır)
• Tuz
• Sıcak su
• 1 adet büyük baş soğan
• Sıvı yağ
• 1-1,5 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kasığı biber salçası (tercihen)
• yarım yemek kaşığı tatlı toz biber

Yahni (Düdüklüde) Tarifi'nin Yapılışı

1. Düdüklüyü ocakta ısıtıyoruz ve içine etleri atıp, rengi dönene kadar kavuruyoruz.
2. İçine iri doğranmış soğanı atıp, 2 dk daha kavurup sıvı yağı ekliyoruz.
3. 2 dk daha kavurup, salça ve toz biberi ve tuzu ekleyip 5 dk daha çeviriyoruz.
4. Üzerini geçmeyecek kadar suyu ekleyip, 50 dk düdüklü pişiriyoruz. Dana eti kullanacaksanız, 1 saat 10-15 dk pişirmenizi tavsiye ederim. Etin yumuşak olması için sulu sevenler bu şekilde yapabilir. Koyu kıvamlı sevenler düdüklüyü açtıktan sonra, kapağı kapatmadan orta ateşte 5 dk daha pişirebilir.

Afiyet olsun.