Yanya Köftesi

Yanya Köftesi Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gram koyun kıyması ( veya kuzu kıyması)
• 500 gram dana kıyması
• ½ bayat ekmek içi (yarım somon ekmek)
• 5 adet yumurta
• 1 demet maydanoz
• ½ demek dereotu
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber, pul biber

Kızartmak için;

• 2 su bardağı un
• 2 su bardağı sıvı yağ

Yanya Köftesi Tarifi'nin Yapılışı

Derin bir kabın içine kıymaları koyun. Bayat ekmek içini iyice ufalayın. Ya da ıslatıp iyice sıkıp ilave edin. İncecik kıyılmış maydanoz ve dereotunu ekleyin. Tuz ve biberleri katıp, yumurtaları kırın. İyice yoğurun.Oldukça cıvık bir köfte hamuru elde edeceksiniz.Dar tabanlı bir tencereye sıvı yağı koyun ve orta ısılı ateşte kızdırın. Mutfak tezgahı üzerine unu yayın.Cıvık hamurdan kaşıkla alıp unun üzerine koyun.Elinizde yassılaştırıp şekil verin ve çok kızgın olan yağın içine atın. Altın rengi alınca bir el süzgeciyle süzdürerek alın.Üzerine kağıt havlu serilmiş servis tabağına alın. İster pilav, ister salata ya da püre ile servise sunun. Ben bulgur pilavı tercih ettim güzel oldu.
NOT: Bu cıvık hamuru şekillendirmek çok zordur. Bu yüzden unu bolca koyup elinizle çok uğraşmadan şöylece bir yuvarlayıp hemen yağın içine atın.