Yaz Mevsiminin Vazgeçilmez Lezzeti Dövmeç (Adıyaman)

Yaz Mevsiminin Vazgeçilmez Lezzeti Dövmeç (Adıyaman) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1/2 (yarım) kg kıyma (az yağlı)
• 6 adet büyük boy çekirdeksiz patlıcan
• 12 adet iri domates
• 12 adet orta boy biber
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 5 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı toz biber

Yaz Mevsiminin Vazgeçilmez Lezzeti Dövmeç (Adıyaman) Tarifi'nin Yapılışı

Dövmeç Adıyaman yöresine has özellikle yaz aylarında sıkça yapılan bir yemektir. Özellikle yöremizdeki esnafın yaz aylarında vazgeçilmez yemekleri arasındadır. Genellikle kalabalık ortamlarda sıkça yapılır. Oldukça kolay ve çok lezzetli bu yemek etli ve etsiz iki şekilde yapılmaktadır. Esnaf genellikle etsiz yapar ben size etli (kıymalı) olanın tarifini yapacağım.

1. Patlıcan, domates ve biberler ister evde 200 derece fırında biberler 30 dakika domates ve patlıcan 45 dakika közlenir. İsterseniz çevrenizde taş ekmek fırınlar var ise orada közleyebilirsiniz. Adıyaman’da her köşe başında mutlaka bir taş ekmek fırını vardır bundan dolayı ilimizde fırın yemekleri sıklıkla yapılmaktadır.
2. Fırınlanan domates, biber ve patlıcan soğuduktan sonra soyulur ve ince ince doğranıp ezilerek tüm malzemeler karıştırılır. Üzerine yarım çay bardağı sıvı yağ, tuz ve küçük doğradığımız (ezilen) sarımsaklar ilave edilerek ya bir tahta kaşık ile veya elimiz ile iyice ezilerek karıştırılır. Hazırlanan karışım bir tepsiye dökülerek üzeri düz olacak şekilde yayılır.
3. Küp şeklinde küçük doğradığımız soğan yarım çay bardağı sıvı yağda pembeleşinceye kadar pişirilir, üzerine kıyma et ilave edilir ve yaklaşık 15 dakika pişmesi sağlanır.
4. İçerisine pul biber, toz biber, kimyon, karabiber ve tuz ilave edilir, bir iki dakika karıştırdıktan sonra önceden hazırladığımız tepsideki sebzelerin üzerine dökülür.
5. Daha sonra hazırladığımız bu tepsi yemeği üzeri kızarana kadar (yaklaşık 20 dakika) 200 derece fırında pişirilir. Pide ekmek ile yiyiniz. Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun.