Yeni Nesil İçin İşkembe Tarifi

Yeni Nesil İçin İşkembe Tarifi'nin Malzemeleri

İşkembenin hazırlık aşaması;

• 1 kilo isteğe bağlı (dana veya kuzu) işkembe
• Yarım çay bardağı sirke
• 4 litre su

Pişirmek için;

• 4 litre su

Terbiyesi için;

• 1 çay bardağı buğday unu veya kepekli un
• 100 gram  tereyağı
• 1 litre su
• 1 tatlı kaşığı kaya tuzu

Sos;

• 6 diş sarımsak
• İsteğe bağlı 2 adet limon ve yarım çay bardağı sirke

Yeni Nesil İçin İşkembe Tarifi'nin Yapılışı

Yarım çay bardağı sirke ile 4 litre suyu karıştırıyoruz. İçerisine istediğimiz büyüklükte doğradığımız işkembeleri 30 dakika ıslatıyoruz. Ardından işkembeleri sirkeli sudan süzüp yıkıyoruz. Pişirme aşamasında düdüklü kullanıyoruz. Suyu ve işkembeyi tencereye alıyoruz. İşkembe kuzu ise 45 dakika, dana ise 1 saat pişirmek için yeterli bir süre olacaktır. İşkembe piştikten sonra ayrı bir tencerede un hafif pembeleşinceye kadar yağla kavuruyoruz. Ocağın altını kısarak Üzerine 1 litre su koyuyoruz. Hızlı hızlı topaklanmadan karıştırıyoruz. Ve bu karışımı henüz soğumamış işkembenin üzerine ekleyip karıştırmaya ve 10 dakika daha orta ateşte pişirmeye devam ediyoruz. Sosu için ise limonun suyunu sıkıp sirkeyi üzerine ilave ediyoruz. Sarımsakları da bu karışıma rendeleyelim. Hazırladığımız bu sostaki sarımsağın kokmamasını istiyorsak kaynamakta olan işkembeyle karıştırarak biraz pişirebiliriz. Ama sarımsak kokusu problem olmayacaksa, sosu sos kâsesine alarak sonradan tabaklara isteğe bağlı dökülebilir.