Yeşil Nane Yağlı Cevizli Haydari

Yeşil Nane Yağlı Cevizli Haydari Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 1 diş sarımsak
• Yarım çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
• 4 yaprak taze tane
• 1 çay kaşığı kuru nane
• Yarım dilim ezine beyaz peynir

Üzeri için

• Nane yağı
• Kavrulmuş ceviz
• Taze nane
• Zerdeçallı soğan turşusu

Yeşil Nane Yağlı Cevizli Haydari Tarifi'nin Yapılışı

1. Sarımsağı rende yapıp peyniri ufalayıp diğer bütün malzemelerle iyice karıştıralım tuz atarını tadarak arttırabilirsiniz veya azaltabilirsiniz haydariniz hazır.
2. Üzeri için nane yağı yaptım bunun yöntemini kısaca anlatayım bir kere yapıp uzun süre kullanabilirsiniz. Yarım demet naneyi 15 saniye kaynamış suya atın çıkarıp buzlu suya aktarın bu yönteme blanc etmek denir yeşilliği korumak için yapılır.
3. Bu sırada yaklaşık 200 ml ayçiçek yağını buzlabında soğutun. Buzlu sudan altığınız nane demetinin suyunu sıkın ve buzdolabındaki sıvı yağ ile birlikte iyi bir rondoya koyun. Rondoyu çok ısıtmadan hiç nane tanesi kalmayacak şekilde robottan çekin.
4. Daha sonra iki kere boneden süzün fakat süzülmesi için yüklenmeyin siz boneye dökün o yavaş yavaş süzülsün.
5. Bunu bir yağdanlığa koyup buzdolabında 10 güne kadar yeşil yağ olarak saklayabilirsiniz. Çorbalara salatalara hem çok şık bir görüntü hemde aroma verir.
6. Kısa turşulama yöntemiyle zerdeçallı soğanda süsleme amaçlı koydum çok yakışıyor siz kullanmayabilirsiniz. En son üzerine kızgın yağda kızarttığım naneyi süsleme amaçlı koydum.