Yılbaşı Hindisi

Yılbaşı Hindisi Tarifi'nin Malzemeleri

Hindi İçin Gerekli Malzemeler ;

• 1 adet hindi (4 kilo civarı)
• 1/2 (yarım) su bardağı tereyağ
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• Tuz
• 1 adet limon
• 1 adet portakal

Kestaneli İç Pilav Malzemeler:

• 1 adet orta boy kuru soğan
• 4 yemek kaşığı tereyağı
• 2 su bardağı baldo pirinç
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 paket kuş üzümü
• 1 paket dolmalık fıstık
• 3 dal dereotu
• Tuz, karabiber
• 1 su bardağı pişmiş kestane

Gravy Sos için ;

• 3 çorba kaşığı tereyağı
• 1 çorba kaşığı un
• 1 su bardağı Hindi suyu ( Fırında hazırladığınız hindi Suyunu salıcağı için bu suyu kullanabilirsiniz )
• 8-10 adet ‘tane’ karabiber
• Tuz

Yılbaşı Hindisi Tarifi'nin Yapılışı

Hindi Hazırlanışı Yapılışı: Hindiyi tepsiye alın. Tereyağını bir tencerede eritip içerisine 1 yemek kaşığ tuz, 1 adet limon suyu, rendelenmiş sarımsak, kuru fesleğen kekik ve karabiber karıştırınız. Hafifçe 3-4 dk pişirin.

1. Fırça yardımıyla tüm sosu hindinin içine ve dışına sürün.
2. Limon ve portakalı kabuklarıyla dilimleyip hindinin içine atın.
3. Hindiyi fırın poşetine alın ve poşeti kapatmadan önce içerisine kalan sosun tamamını dökün.
4. Üzerine bıçakla 2-3 delik açın. 180 önceden ısıtılmış fırında 1, 5 saat pişirin. 1 saatin sonunda ısıyı 150 dereceye düşürün ve 1, 5 saat daha pişirin.
5. Kestaneli İç Pilav Yapılışı:Pirinçleri 30 dakika kadar ılık suda bekletin. Soğanları yemeklik doğrayın ve tencereye alın. Tereyağı ve bir miktar tuz ekleyip soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun.
6. Kavurduğunuz doğanlara dolmalık fıstığı, kuş üzümünü ve yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri ekleyip 2 dakika daha kavurun.
7. Tarçın, yenibahar, tuz ve diğer baharatları da ekleyerek 2 dakika daha kavurun. 4. 3 su bardağı sıcak suyu ilave edip karıştırın. Pilav suyunu çekince dilimlediğiniz kestaneleri tencereye ekleyerek karıştırın ve altını kısarak 10 dakika kadar demleyin
8. Gravy Sos Hazırlanışı ;Yüksek kenarlı yapışmaz bir sos tavasına tereyağını koyup kısık ateşte eritin.
9. Tane karabiberleri ve soğanı ekleyip kavurmaya başlayın.
10. Unu da ilave edip kokusu çıkana kadar kısık ateşte karıştırarak kavurmaya devam edin. (→Kavurma işlemi esnasında unun yanmaması gerekiyor. Kısık ateşte sürekli karıştırılması gerektiğini lütfen unutmayınız.
11. Arada un tavaya yapışır gibi olursa tahta bir spatula ile kazıyarak işleme devam edebilirsiniz. )
12. Un hafif kahverengi bir renk alınca üstüne ağır ağır et-tavuk suyu karışımını ilave edip güzelce karıştırın.
13. Tuzunu ekleyip kısık ateşte karıştırarak kaynamaya bırakın. (→Sosunuzun daha akışkan olmasını istiyorsanız; kullanacağınız et-tavuk suyu miktarını biraz artırıp kontrollü olarak bir kaç seferde sosa ilave edebilirsiniz. )
14. Sosunuz istediğiniz kıvama gelince ateşten alın ve tel süzgeçten geçirin.

Sunum Şekli; Dilerseniz hindinin içerisine yerleştirebilirsiniz. Alternatif olarak da tabağın yanında sunabilirsiniz. Sosunuda üzerine koyup servis esnasında kullanabilirsiniz.